whh2002 2016-7-13 08:37
西葫芦烫面蒸饺[7p]
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这道西葫芦馅烫面蒸饺，相信很多人都喜欢。其表皮筋道、软糯，内馅鲜嫩，味道清香适口，再蘸上香醋或者辣椒油，美味到家！更是适合夏天食用的一道家常主食。以下就详细介绍制作方法，希望大家喜欢~
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具体制作方法第一步：准备食材。普通面粉400克、开水180毫升左右、西葫芦1个、鸡蛋3个。第二步：将开水缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌匀均。第三步：和成软硬适中的面团，然后用保鲜膜盖好，醒20分钟。第四步：西葫芦清洗干净，然后擦成丝，如图。（如果擦成的丝较长，可以再剁几刀）第五步：往西葫芦丝中放入1小勺盐，然后拌匀，腌制10分钟。
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第六步：如图，腌好的西葫芦丝中会出很多汤汁。第七步：用手将西葫芦丝中的水份用力攥出来。如图第八步：往挤干水份的西葫芦丝倒入一点食用油，然后拌匀。（这一步可以防止西葫芦再出水份）第九步：将鸡蛋打散，然后往蛋液中放入半小勺盐拌匀。第十步：锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，待鸡蛋快成熟的时候，用筷子将鸡蛋打成小块，然后盛出，晾凉。第十一步：将晾凉的鸡蛋放入西葫芦中，再依次放入少许葱末、葱末、半小勺鸡精、半小勺盐、半小勺白胡椒粉、几滴香油拌匀，馅就做好了。第十二步：将醒好的面团取出，揉至光滑。第十三步：将面团搓成长条，然后切成小剂子，如图。第十四步：取一个小剂子擀成皮，如图。第十五步：往皮中放入适量的馅。（馅不要放太多，烫面皮韧性比普通面皮要差，如果馅放太多，在包的时候容易破掉）
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第十六步：把皮捏成饺子的形状，如图。第十七步：锅中倒入适量的水，水开后将饺子放入锅中，大火蒸12分钟即可。吃的时候，蘸一些醋和辣椒油，非常美味哦~
xiaoshao7 2016-7-13 13:03
这个看着真的是很清爽，也貌似很简单，回家试试
guilang13 2016-7-18 20:24
不单单加鸡蛋吧，加点香油啊，不肉会有土腥味！
firedsd2015 2016-7-18 22:56
素饺子？还是蒸饺，这个确实是长见识了，我们这里没吃过
xiaoshao7 2016-7-19 15:22
感觉他这个做法特点是加蚝油提鲜，挺好的。
钢轨闪光焊 2016-7-19 21:14
没吃过，不过看着好香，我们在老家都是吃冬瓜烫面的包子，可惜除了我妈家里没人会做了。说的我自己都流口水咯。
a86933605 2016-7-19 22:25
啊啊啊，在杭州待了五六年，一直都没吃到，现在也只能看看
sis很强大 2016-7-20 09:46
本来不怎么爱吃西葫芦，看楼主这么一做，有点食欲了，清淡爽口的感觉！
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