昊霖广场 2016-7-29 10:55
二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--披萨[4p+3p验证]
披萨（Pizza），又译比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪、意大利乡村软酪或蒙特瑞·杰克干酪 f5[*eo;[h
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起源
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“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，却无从考究。那么到底是谁发明了披萨呢？#Q]%?2m
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起源：公元前三世纪，罗马历史
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咖蜜儿的比萨
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咖蜜儿的比萨
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记载：圆麦饼+橄榄油+香料+石上烤
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有人认为比萨源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他与朋友在家中聚会，马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边，描绘起中国北方的香葱馅饼来。5r*geD l
那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料，大受欢迎，从此“比萨”就传开了。
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据统计，意大利总共有两万多家匹萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个匹萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将匹萨折起来，拿在手上吃。这便成为鉴定匹萨手工优劣的依据之一。匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。n5t%w}1~
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自家做的就简单多了
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制作面团，等待发酵1小时(}8M#|/U1U6A
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准备食材，将青椒、红甜椒、黄甜椒、洋葱都切成细丝2r:oZ'l+].d
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入锅制作酱汁、熬到收汁，涂在面饼上8PA\ W QA*e)DE%~8p
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发酵好的面团做成饼皮放入8寸披萨盘中，中间叉一些小孔，防止面皮鼓起来
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面饼上放入材料：牛肉、芝士、玉米粒、洋葱等3\4x~;H:~:L"NjA
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材料放好后放入烤箱。210°上下烤15分钟n)WJ
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新鲜出炉的披萨、第一次做材料放的不多，下次有机会再整个漂亮点的
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烤箱买了快两个月 、第一次使用 ，味道还是杠杠的 - -q!t$Lv.j/v
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[[i] 本帖最后由 昊霖广场 于 2016-7-29 10:58 编辑 [/i]]
happydouble 2016-7-30 09:10
披萨的皮制作是难点。现在基本都是买加工后的皮回来制作
笑看风云际 2016-7-30 15:12
说实话我不常吃披萨，一般在棒约翰和必胜客吃到，还有那种大酒店的自助餐里也有。我看楼主的披萨还有进步空间，料是不错的，不过火候好像没人家弄的老到。
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