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麻辣香锅的做法

制作方法：  4V"O+k-N [,Ja$@A
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锅中入油，烧至七成热，下大量干辣椒，辣椒变紫后捞出，再下花椒粒，麻味溢出捞出，底油成功！将底油留适量在锅中（看要做的材料多少），然后下葱姜蒜（都是大块）爆香，再下郫县豆瓣酱两匙、料酒少许，煸炒出香，就可以开始炒要吃的材料了
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y1Lj 炒的时候注意火候，按材料易熟的顺序下锅，比如先下西芹后下丸类最后下牛肉 j%W/qGb/U9y2@
炒之前要先将丸类和海鲜类下高汤煮先 RI1{.]!Ou
生肉类先算汆烫一下，菌类小焯一下 ;V/dCU3\7M
所有材料入锅之后用小火
*iT&P&yWEfq 放鸡精
)f8Z6}3NXw w4w 都炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放进去 oz4DQ;rKM`'N
最后加葱段和香菜段，炒香出锅就可以了 y)iYzqF!~1p6w
私家做法:主要还是川菜之魂——郫县豆瓣。（根据身体需要，整体口感，可继续添加材料，比如香叶，红枣，桂皮，当归,排草,等）  [b]麻辣香锅的做法[/b]