查看完整版本: 板栗焖鸡[6P]

板栗焖鸡[6P]

[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-03/25/B15/res01_attpic_brief.jpg[/img]
.}'C|KbF.FP/x wI&q%X_Cv W*|
烹制方法：
A J(cr3laq"W%E 主料：鸡块（500g）、栗子（200g）8WZ1k"Z }vA%i
料头：姜（3片）、蒜（5瓣）7l @ \K3Vp"R[
调料：甜面酱、花雕酒、蚝油、老抽、生抽、淀粉、冰糖、盐1S$E4B1?+O:h&A*c
yU`0q

U7uu$EjMu;j
2t7r*?Ny!{ [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-03/25/B15/res03_attpic_brief.jpg[/img] 7}Vz/mj `IDsA
T5De:j6Y"n[xy l
1　将鸡用清水洗干净，沥干水分后斩成小块；用盐、糖、生抽腌入味后，调入适量的生粉，再倒少许生油锁住表面的水分。.|(SJ \t*q
Dc&K*Zb @9S7g
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-03/25/B15/res05_attpic_brief.jpg[/img]
9i'yoTR
bMC"Xc1X,_V9\ 2　烧热油锅，油温大约3、40℃左右即可倒入鸡块，并将鸡块两面都煎上色。0Z4j/\DL
(W F!OX&\g,S
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-03/25/B15/res07_attpic_brief.jpg[/img] )],G2F'hYvPC Hm0E
$Q NIu$jw~1KxK`!s
3　倒入姜片、蒜粒等配料炒香，然后倒入一瓶盖花雕酒将鸡块与配料都爆炒出香味来。
I[7byP,}rG.Alr
%^@!BV
ffx [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-03/25/B15/res09_attpic_brief.jpg[/img] 8c5d'yU:[w
(yN/Bw:vGUw6j&Hj
4  往鸡块里调入30g甜面酱，倒入10g生抽，5g蚝油、适量糖，爆炒出香味后即可倒入适量清水。,yFx5te { L!X

x$Zcaj [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-03/25/B15/res11_attpic_brief.jpg[/img]
3b;b/l,U+q6G
/R\p.H;@.{"viK/Bc4c 5  开大火将汤汁煮滚，放入事先蒸熟了的栗子，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。栗子焖至酥烂后，开锅盖转大火收汁。出锅前淋入少许生粉水勾薄芡，即可熄火。将栗子鸡起锅上碟，趁热开吃。

回复 1楼 的帖子

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

大晚上看这个帖子，口水:wad37 :wad37 :wad37 :wad37 :wad37 :wad37

板栗焖鸡，我的最爱。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

栗子的香气配合鸡肉的细腻，色香味俱佳，如果老母鸡慢火炖更有滋味了

栗子比较易碎，品相就不好了，鸡肉有了栗子的香气感觉很好很开胃

栗子与鸡搭配很好吃，我是北方人我们这边很少有这种做法的，很期待我老婆的手艺

成都称为板栗烧鸡，我特别喜欢，多配些甜椒洋葱味道非常棒

板栗剥皮比较麻烦，最好用热水烫一下过冷水，就比较好剥了。