qwin 2008-2-4 19:27
香辣爆鸭胗
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080202103504424.jpg[/img]
mfZ^
\#E0s
5U:h9m+m D c
^^0Z$~
材料：
({8UUD!Hf.x7L_7c3q
鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根 P4KD1TC yX;I
)v0e/p7` L3d3h
E9e
调料："oVo3H a8p
Nz?
大蒜2粒（切片） 生姜1小块（切片） 大葱1小段（切片） 花椒1小把 干辣椒3根（切段） 老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少许 盐少许
8PN6_%xVX M Z X
(J,u7PL Kc1V
作法：\3RY G%}:@ i
1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片 A A%XoI4L-c!]4~ L r
Q
\ vOC^ x*e [
V u
2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟M)w ?wI ~
Q VC*[K$_W
3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段
6^3v.A V V8C'OH
`n-t!Qp
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080202103525236.jpg[/img]
.G m)dP5W'z*W'e} Q
m5mu1Jm
4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香t(@4t9ca;q{o
(?'_D(g
@
5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可
z
p:c |5\
P&I2@!\0M ]:b
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080202103534523.jpg[/img]8R0Y6lh0E
D
!dz y"h
p
地瓜小贴士：
5n"x ?B'_+Z
1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌
Ase)^m b
9C6wPc3h;z R,^
2、鸭胗比鸡胗较大，但是在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙劲够好就不需要了哈*^_^*
`tI&|Ojn K3X
4@#D aa"m F t2jI
3、如果特别嗜辣，可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定会辣得胃痛
eQS&Q#X \q$d
KD#{
Q.B*n;Jo
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080202103547873.jpg[/img]
在线客服(1)