查看完整版本: 型男厨房----辣豆瓣炒春笋[9P]

型男厨房----辣豆瓣炒春笋[9P]

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31594F1289DT20070822093837.jpg[/img]
Q.H-H"q7F/C3to5gO
n7oUELC                                      型男厨房辣豆瓣炒春笋?s3IS-v3@
　　春笋有“荤素百搭”之称，除了适宜与肉类同烹增加鲜味外，还可与辣豆瓣拌炒，给春笋裹上一层红油，使之麻辣鲜香之余，还不失清淡鲜嫩的口感。小罗称春笋的食法多样，可用来炒、烧、煮、煨或炖，但他始终觉得春笋与辣味同烹，才是最相宜的。
,xK;y*vht 　　烹制材料　(三人份)
ti#M-FX `^` 　　材料：!U,t5~aDwO
　　春笋(250克)、胡萝卜(1/2个)、蒜(3瓣)、葱(1支)
.V.I{0IAW?8ZI0gW8I 　　调料：}6aQ/},As.ZHrw
　　油(4汤匙)、郫县辣豆瓣(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
0V3Q4U*q0L!F|5e
+b~ E#Qu9ZouJ
UTLKi(^2G*E e#f [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31594F1290DT20070822093837.jpg[/img]
o"AE\,?-h_A
]vziT'T9`                                         第一步
iUMl2k%X$w z}f+aG
　　1 胡萝卜去皮，切成丝状；蒜头剁成蓉，葱切成葱花。 }E9xBOe$TUf

!DDE9iz1b(V_"F
%O9i{eD Z%I5eF)p [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31594F1291DT20070822093837.jpg[/img]*nR8f7g*O `PR/_6U:J

"M3t7K
},? OS                                         第二步
/ID%[lw.y

I k^ N'C~:G 　　2 春笋洗净切成片，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待用。
"{+r |L:]
wB{$bu1ZB"{G'g"X -ko*vX L
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31594F1966DT20070822093837.jpg[/img]aXL#V
Q:h;F
                                         第三步
Bc1x ejG :J+E3uP2E)I?
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31594F1967DT20070822093837.jpg[/img]
-D$\(@_&`6oT;E*@[                                          第三步mR~+k!p7f

[l+k#h,@4T;Zi 　　3 烧热锅内4汤匙油，爆香蒜蓉、葱花，倒入胡萝卜丝、春笋片和3汤匙清水，大火翻炒2分钟。
g
T| Q
LVw
/Pi5qP
\t-B m#|6CB
5bWu"Xm [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31594F1968DT20070822093837.jpg[/img]K:Fp-w,J
                                           第四步4Fq0w.it
?5BJf X,|
　　4 加入2汤匙辣豆瓣酱、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙料酒，与胡萝卜、春笋一起拌炒均匀。 A&w~|%B~|

.VunNEp
,rdI~
Zc5o.wc [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31594F1969DT20070822093837.jpg[/img]
!q;O$Y*L&V &ewx,}G9ZRMo3n
                                          第五步
*\%K7d2Fa9W
L 5 洒1/4汤匙盐调味，即可上碟。
vPC.FVY-Y$@ ff9o*?)O

+fY6B7iQ:gfE [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31594F1970DT20070822093837.jpg[/img]]#tnp7Vcfy
                                           完成3I{gE C

3h%TY3|8JK'G [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31597F1289DT20070822093929.jpg[/img]sW Y#}e z$S
E-yfnb:WjmO$A
                                         厨神贴士 W-TA F4Y&K6B;c*K E c
p&gR6F}*}g,n
　　1、辣豆瓣已咸香十足，春笋炒好后，要先试味后放盐调味，避免成菜过咸。
l/Al/jC-X5U 　　2、春笋切成片后，要先放入沸水中烫一下，以去除笋特有的苦涩味。
9\c&m i kH 　　3、春笋富含水分、植物蛋白、钙、磷、铁和纤维素等，常吃春笋可通血脉、化痰涎和消食胀。
'jCHd.hq 　　4、竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙，尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，还有小孩和老人也应慎食。