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麻圆

。此配方可以制作约80个麻圆，因此家里操作建议为1/3-1/4
B3\$V!i-V#cVU 2。建议严格按照粉糖油的配比操作，溶糖水量宜少（保证糖全部加入粉团。倘若不够加冷水） m&e:J/J'iiG/~(Fr#J
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做法：面粉过筛，入开水锅中烫熟，然后取出擦成小片散热；
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P.z:D'K@3yu.M 白糖用热水融化成浓糖水，放冷备用；*fN-Fga#H-Z
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汤圆粉加泡打粉混匀，加糖水揉成团，然后加入烫面和化猪油揉匀即成面团；
+Ls%Q)B E9sK 案板上撒上少许干面粉，将豆沙馅搓条切成小颗粒；
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白芝麻放入盆中备用手上抹少许的油，取一块粉团按一凹坑，放入一块馅心，
4p~h8S.n.R Q$pR a J 然后收口扔入芝麻中制作一定数量后将其混匀，!IY*?`&[X[ kZ
裹上一层芝麻，用手用力搓匀，使芝麻嵌入粉团即成生坯。{M9aw`2\
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K5j^%K e 【提醒】\e}A3F j O8XR#y
包捏时不需要搓得溜溜圆，裹芝麻之后再用力搓圆锅内加入较多的色拉油，/yujL,|^4l~5w
中火加热。2成热（温油，约60度）时放入生坯，
K~(X,d#b.X?n| 待浮起后不断用漏勺底朝一个方向画圈推压麻圆，让它在油里打滚。
Av S mp 随着油温的升高，麻圆会越滚越大,刚开始完全沉在油内，还有空间到后来油面全部被其占领。(Mwu?iE
等到颜色变得略黄时，开大火力，继续推压，炸到金黄出锅沥油装盘。 7S#iOjuK/k
下锅油温可以为冷油，升温速度宜慢不宜快（中火炸制），上色油温高，时间短（6成热，开大火） .r\,Pc"aw3n+@W&A"m
炸制过程中，需要不断推压（受热均匀，膨胀效果好，颜色也均匀 (ydU3ho1C
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楼主做的功夫,应该是千锤百炼了的!
Su5vw+a 做这种小吃是很费时间的,初学者不好掌控其中的一些技巧,一般第一次做出来的,都不会怎么样好.