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给肠胃做个SPA
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策划/吕艳文/营养专家 范志红博士
' \/ n" b$ B. U: H4 j6 t; \7 L7 ] 菜谱作者/艳阳 摄影/紫羿云天 张旭明
6 c7 v8 V. y3 s2 u4 s5 R 菜肴制作/俺爹俺娘肉丁大包 米粥店
& l! V" f `1 {5 [3 e5 R 你想过吗，每天，和美味一起被你吞下去的，还有压力，废物，油腻，污染，它们从食物进入肠道，从肺泡进入血液，从大脑传到内分泌系统，让女性体内毒素堆积、面色晦暗、脂肪堆积、提前衰老。
" t% l; q" m6 _* j5 k! G 如何对应这一切？让我们再次求助于天然食物的恩惠吧，给肠胃做个SPA。合理的膳食可以帮助减少肠道内脂肪类物质的吸收，从而减少肥胖的风险；还能帮助各种废物的排除，从而令皮肤清洁爽滑；也能帮助人体调节免疫系统功能，让衰老细胞快快被清除干净。看看下面这些清爽营养美食，是不是正合你疲惫的胃口？
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五彩牛肉丝! S. M( }0 G$ X! I% I
原料：牛肉、青椒、胡萝卜、牛蒡、香葱、姜
9 d3 F* G2 q$ Q b, {' f9 o 调料：盐、味精、胡椒粉、酱油、淀粉、色拉油
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做法：
% ]+ b1 A4 }3 j3 y 1、青椒、胡萝卜、牛蒡洗净、切丝。
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2、牛肉切丝，用盐、味精、淀粉腌制10分钟，放入温油中滑一下。
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3、锅内放油，下入葱段、姜片炒香，放入其他原料一起翻炒，调味后勾芡，即成。
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专家解析：
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青椒在蔬菜当中含维生素C最多，而维生素C可以减轻重金属和苯类物质的毒害，也能提高人体抵抗力。牛蒡是蔬菜中纤维含量最高的品种，对于促进肠道蠕动效果极佳。膳食纤维可能减少铁、锌等矿物质的吸收，而牛肉富含铁、锌等微量元素，对于保障夏季营养供应具有很好的作用。
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贴心叮咛：这道菜适合炒食，其中加入适量油脂，可以帮助胡萝卜素吸收并改善牛蒡的口感。
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双笋烩香菇% k: M j: i1 @& H: g
原料：芦笋、香菇、玉米笋、姜
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调料：盐、味精、胡椒粉、淀粉、色拉油
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做法：
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1、芦笋切段，和其他原料一起用沸水焯一下。
3 l1 o( Z3 z* x$ o. S! [ 2、锅内放油，下入姜片炒香，放入全部原料，调味后翻炒，勾芡，即成。
+ d( l# s; v+ K" I9 M& ? s 专家解析：
h1 G. q6 K9 \; U; } 芦笋中丰富的纤维素可有效促进肠道废物排出。玉米笋当中含有丰富的木聚糖和阿拉伯聚糖，不仅能促进肠道蠕动，还能包裹结合食物中的污染物质，从肠道排出。加上香菇中含有提高免疫力的真菌多糖，这道菜堪称食品中可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、活性多糖类的大聚会，可以有效提高人体的抗污染和抗病能力。
2 r( _, Y) r$ h+ X$ g( X 贴心叮咛：
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香菇不要反复洗泡，洗净后用少量水发开即可，以免损失其中宝贵的真菌多糖。
9 q6 g3 c( e% b5 \# @1 F5 J 松仁大麦糯米粥) t5 V( f" u; w$ q7 s f3 T
原料：糯米、松子仁、大麦米、枸杞子
0 A I" d$ i. J+ q+ `7 w; j- i 调料：白糖
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做法：
4 Q; o) ~1 o: {, ?# [9 I0 y0 S- g 1、糯米和大麦米加适量水和少量白糖煮至7成熟。
, x P* h0 K: K! I& K |! x 2、在粥里加入松子仁和枸杞子，小火将粥煮熟，即可。
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专家解析：
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松仁含有丰富的必需脂肪酸和维生素E，既补虚，也有润肺和滑肠的功效，是传统的养颜食品。大麦米当中不仅富含纤维素和半纤维素，可以与重金属类物质结合，还能促进食物当中的污染物质排出。糯米也具有一定的滋补作用，其粘糯感可以弥补大麦带来的粗糙口感。三者的搭配兼滋补身体、养颜润肤、预防便秘、排除污染于一身，若添加少量枸杞，色彩更加悦人。
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贴心叮咛：
6 K8 v+ e6 {& ` j( W/ ]+ Y 松仁需要早些加入，其油脂和米粒结合，可以改善粥的香气。如没有糯米，可以用粳米代替。
4 @( S& b1 \) k/ k/ M 海带魔芋南瓜炖排骨6 v$ Z ^- ?" W. s5 r
原料：排骨、海带、魔芋、南瓜
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调料：盐、味精
4 v% [" M- Q' g! G u8 b4 [ 做法：
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1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。
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2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。
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3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。
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专家解析：
0 r! C6 d' J+ q3 u' Y q- f( K 海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。
( B8 z4 E r, m4 x4 {8 y9 b# F 贴心叮咛：
2 ~( D! C$ s7 e- O- [ c 海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。
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木耳莴笋拌鸡丝
1 P2 n8 Q7 h; N% m$ i4 K3 y3 U 原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒
9 T: `4 O* K+ o4 R+ R6 L 调料：盐、味精、香油
% Y7 n: x5 i# Z" L* Z 做法：
' N; d8 F2 X8 D8 b 1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。
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2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。
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3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。
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专家解析：
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木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。
, Y: p' F$ }/ [7 l6 w# d' h% f 叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。
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菠菜鸭血豆腐汤
% R- H. I+ w: b' i& { 原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子
7 ]+ a! k: J& E. G& G 调料：盐、味精、胡椒粉、高汤
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做法：
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1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。
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2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。
- O# X! z, c. B 专家解析：
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菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。
$ U) Z5 I$ p! J- p& | S% H 贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。
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