家常菜制作：宫爆鸡丁(7P)

鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁
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锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色* \9 {) u! E3 i! i; j
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将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白
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# x& Z# u# g0 d) V  Z/ m6 Z将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟
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! h3 e; r5 d3 ]) K! N+ P: o三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟
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7 W/ ~9 S0 @& t烹入滋汁铲匀
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* L/ W; ?) \. e0 u% X% ]装盘、出锅、开吃* ]$ S0 y( k! b: c: F

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