[热菜] 家乡的梅菜扣肉

以下是长江三角洲地区家常菜－梅菜扣肉的简单做法：( T3 t8 B1 @% q  y, t3 E
1、将水烧开，把碗口大的有皮五花肉和瘦肉放入，熟后捞起沥干水（当然，要记得先把肉洗干净，还要在开水里放点盐，而且，肉不能煮得太烂。）
% f, p: T: I* x2、在皮上擦上红方糖溶水（你也可以用酱油代替，注意一定要涂均匀。） & X! }* J/ }* b8 L
3、油锅放油烧开，把肉放入油中炸一下，捞起沥干。（油至少要可以盖住肉哦，以炸到猪皮泡起为原则，一般也就一两分钟就可以了。）
% }7 W2 O' W. d8 l4 O& ~4、将瘦肉切成薄片装碗，洒上辣椒粉末、细盐、豆豉和少少胡椒粉，再将有皮五花肉切成小麻将大的块装碗,扣在瘦肉上面，一起隔水蒸。(将扣肉蒸透到用筷子碰一下就烂的程序最好,嘿)
3 y5 C4 M( y1 u' k$ V1 D8 C5、蒸熟之后洒上葱花,一碗香喷喷的扣肉就完成啦.* L- |; j, j. {6 n

- u! c( \2 H9 g. N1 t; a# t[ 本帖最后由 景家家 于 2008-5-31 10:58 编辑 ]