家常豆腐 ,家里吃的菜,配料要简单,工艺不能复杂,大家说是么?
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材料：2 L: ~0 l2 V$ }* \  h) {6 D
北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根( S. t# d8 Q9 D. S+ ~( f

! |; S  ^. l2 _7 W- R0 J: e# ?' c9 v5 \郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜  L4 S+ [; p3 o- @& ?' I
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做法：% E' O% d8 R! ~; o  H9 F/ \
1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
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2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄
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1 \, s# p+ `5 v; z$ k3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香2 H) i, h8 p8 F8 @; G- r

; G0 ]: l/ o2 r0 L4、下肉片炒开，加生抽、料酒! H" y- C4 `/ c

  K* ~  b7 B! f- b) k  O) s# L- {! x5、下煎过的豆腐同炒/ A" g# o8 ?' N9 s9 O# U

# a: I, k: U" `$ \5 v6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

不错,就是豆腐不大容易入味,最后要煮一下

引用:

原帖由 kakalaku 于 2008-5-24 16:22 发表
. q/ _7 i/ l, ]总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

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饭店里的料, C' k, Y5 {9 q, ~
多,舍得方,在家就差点,勾芡味道就会好恨多的

味道很好！加入郫县豆瓣后有种川菜里的鱼香的味道。出锅时再浇点湿淀粉就更好了。

好 不错  非常适合家常,  操作简单  易董  谢谢

看起来挺简单主要是动手的时候火候很难把握啊，失败好多次了，手艺还是有欠缺啊，不过还是比现在的女人做的好吃，哈哈

太感谢了。一直没弄明白这个家常豆腐用的豆腐到底叫啥，很喜欢这个菜，一定要自己学着做。

引用:

原帖由 kakalaku 于 2008-5-24 16:22 发表
3 I0 h. A5 V" Q6 M8 I8 \总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

6 n4 f9 V* t" J0 }: b0 J% }1 u2 m那是因为他们放了很多味精