清新爽口---开胃小菜
% e2 m1 _) g  T9 q1 l4 \2 x酸辣鱼皮
* j4 K0 R/ l$ G( M+ ~+ g  ^* z材料：鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克 7 Q! a/ j) _. H2 g& @
　　调味料：A.盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉水1小匙、香油1小匙
! y% S/ J" ^' a+ h" |1 K　　做法：
( _, e* O& Q5 }1 D0 P　　1.选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水氽烫后冲凉；大白菜、黑木耳洗净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。 - d% E4 t7 S8 t3 S% R
　　2.热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。
( K' d; S6 q; P. s2 x! B8 s1 f9 ?& U" w　　3.淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。. S8 R& B- x8 _/ z
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豆皮素菜卷 - K9 P1 M. a! ~8 }& G! k
材料：豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 8 e; P3 [+ T+ f5 a4 U5 o! j
豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 8 }6 X2 C. b; A+ P1 H8 u8 u5 Q7 \
上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。因为这是道素菜，素菜没有荤菜的加入，显得无味，所以要加鸡精。家庭不可能常备一锅高汤，只能如此。7 J/ Y  p! z4 G9 }

o ,原来鱼皮也是可以凉拌着吃的啊,

鱼皮好吃最好自己做，外卖发好的鱼皮为好保存，黑心摊放福尔马林

是呵，鱼皮凉拌吃也是不错的，加点葱啊什么的，很不错的开胃菜

鱼皮是什么啊？没吃过？

太适合俺这种懒汉啦,材料简单,又容易做,又能解谗!