7 B* u" ~7 h" s$ S) i 型男厨房辣味川式家常菜
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秋冬是鲫鱼最肥美的季节，此时的鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，不仅含有丰富的蛋白质，还可益体补身。阿辉是大一新生，年纪虽小厨艺却不差，最喜欢以豆瓣酱蒸鲫鱼，以重辣吊出鲫鱼的清甜鲜嫩，由于常上网玩游戏，常食鲫鱼对他这熬夜族来说有缓解疲劳的功效。
2 v# N/ ]' ~ Q3 Z 烹制材料 (两人份)
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材料：
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鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)
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调料：
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盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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; G, e) h7 G/ y/ a( T X! s9 \ i 第一步
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1 鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。
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第二步
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2 香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。
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% }3 s; @( e; i' X' y9 y+ h 第三步
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3 X G! Y3 m( d" G; @ 3 将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。
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7 \4 C) d2 V, Z6 k 第四步
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4 将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。
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2 L2 w4 V/ X: B8 z: L- v 第五步
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% J! W% `1 @5 @: I: G2 f5 E& U 5 鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
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7 q2 q! J# ^) {( W' H' g0 C 完成
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: b) A4 q) m; y6 _5 P 厨神贴士
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; d+ ], a8 ^, U) Q' b4 l! i 1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀(不要切断)，以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。
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2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。
3 {2 d; h$ }% i8 @# N. W: Q 3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。
0 r5 T, m. V# k; a, m# C% \ K# K 4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。
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