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材料：茄子若干，青、红椒各一个，大蒜一头（看个人喜好适量）, V- ?( q/ R, V+ N

9 _& R! }2 f& s做法：
$ P" N# Z4 V6 g. M1 w, F+ ^+ F1、茄子洗净上屉蒸熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉。
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6 Q9 m$ X- R4 X7 m1 a2、青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎（可用擀面杖把蒜捣成泥），放在碗内加入一些盐、鸡精调味（用现成的剁椒也可以）
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" @0 I! y% b. l0 ?( C1 H3，把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，然后把蒜泥用筷子塞进茄子里(像夹馅一样)7 e1 f  \' s/ H) `0 p8 l

* X# ~9 r6 T6 o3 e7 ?4，把装好蒜的茄子做入密封的容器里，每放一层茄子撒一层盐，放在阴凉处二天以后就可以吃了，吃的时候按需取用。

俺喜欢吃蒜末茄子           
7 [! {0 Q* y9 c4 d+ {) n谢谢楼主提供

我们那里吃的一种和这个方法差不多
" }- A# s6 T) L4 b& s7 s. o6 ?不过是用蒜泥调的汁，将蒸熟的茄子凉透扯成条状的，加入调的汁搅匀就可以了

东北菜其实挺爽的，就是卖相差了点，楼上说的手撕茄子也不错。

这个算不算腌菜啊.要是这样.是热吃还是冷吃呢?看着挺喜欢的.