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材料：新鲜黄鳝( n8 \1 Z, L4 Z
冬菇$ q' v# Q' J6 ]
红枣
3 E  a9 z' t/ D3 a- I/ K% `+ J4 u陈皮; v* J3 K' S- T  @' \; h( U
姜片4 x3 x5 b0 @% L1 }0 W. c- ~
片糖1 x" |7 p) ~5 d2 ^% w' D- ~7 b. G
泰国香米- \8 f2 j, y, c6 m5 I' S
调味料（盐、胡椒粉） 0 V+ L- w0 W5 M( ^* x( l$ N* q1 z$ e2 s

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做法：1、冬菇、陈皮泡软后切丝；红枣去核后一半切丝，另一半备用；片糖剁碎备用7 B1 a1 u$ m) A0 Q1 q. P
2、活鳝鱼放进桶里，盖上疏筛，用重的东西压在上面，倒入热水，把鳝鱼烫死（过程比较残忍，所以不拍照了）* n$ r1 L( M2 o" [# h
3、去掉鳝鱼身上的粘液：一手拿住鳝鱼的头，另一只手用抹布紧紧地从头上往下抹，反复几次就把粘液清理掉了7 l% g  R$ J( Y4 \
4、用清水冲洗干净鳝鱼2 F& z: D9 U7 _9 X) i4 q
5、姜片放锅炒香，然后放油，烧热后再倒入热水煮滚，收慢火后倒入鳝鱼炒几下7 v0 P' ]  O, e7 C
6、熄火后把鳝鱼捞起，把鳝鱼肉和鳝血（此时血已凝固）拆下来，内脏去掉，骨头加入红枣、陈皮来熬汤（煲30分钟左右）
& ]: z7 ]3 ?+ {( I8 c7、烫熬好后放入调味料，然后倒入洗好的米中，放电饭煲煮熟9 n7 ]" k+ e& R# z. s* |
8、在煮饭的同时，把鳝鱼肉、鳝血、冬菇丝、陈皮丝和红枣丝拌匀后放入盐、剁碎的片糖、胡椒粉、料酒和油再次拌匀，待电饭煲跳制后，把所有材料铺在饭面上，盖上盖子焖10分钟 9 D& o9 ^* N4 t% p  M

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: j8 Z7 J! S* K1 \! S一打开煲盖，香味马上扑鼻而来，把米饭和黄鳝肉拌匀就可以吃啦！2 R4 N+ D7 K6 ]8 |9 a$ }* s

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7 y% m3 T# I0 ^3 l5 l8 l     这种做法， 除了黄鳝的内脏被扔掉外，其余的每一部分都被充分利用了。功夫虽然是多了一点，但看着儿子吃得美滋滋的样子，一切的辛劳都是值得的。
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; D: P4 {9 w/ A6 d. ?3 T) c( @; W7 k     要注意一点的是必须用活的鳝鱼来做，妈妈告诉我，鳝鱼死后（非宰杀而死）会立刻释放出大量的毒素，吃了对身体非常有害的。

鳝鱼还可这样弄来吃，不知味道好不好，其营养价值毋庸置疑，有机会试试。谢谢啦！

黄鳝饭最出名的就是广东台山的，非常美味，虽然饭店装修都一般，不过，都是客如云来！

看来并不是那么难做呢！不过应该很好吃的啊！听说还是比较补的喔！

这道菜可是大补的菜啊，古名叫烧全鳝。就是把整条活鳝鱼先放入锅中爆炒再加老料闷，绝对的补气补血食品啊！

看起来做法比较简单啊,我喜欢吃鳝鱼啊,明天做来试试

这做法还简单么,很费功夫啊，有空研究研究收藏了。

黄鳝好好吃的，不过用他来做饭倒是第一次，应该也不错吧