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烹制方法（三人份）　
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& ~) l1 K8 q! k. z    材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
8 }" b3 b3 v: |& @% }. n　　腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)
8 X( ^6 ~9 \/ A　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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; V: j- H$ Q5 F# d& c1 子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。6 K9 v5 w" n0 N* g3 b
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2 鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。/ w/ h. j6 `6 y' o/ f

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7 `6 F! H% o' T3 烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。5 N8 X$ @# ^% C! q, S5 k
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8 h" O) D* m- U) i4 p, L0 ^6 x" r4 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
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; X4 i% o6 \+ A- t5 注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。 . `" V" a) D- H( Q% T

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6 倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。 ) Y3 ?+ S. Z9 O* h1 D( c
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: t- N% b0 e5 R' f  O8 f+ ]厨神贴士. s' p$ e' ^( j. q; s
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　　1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。) b' g* C0 M3 v) q+ W, W
　　2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒糊，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。' ^4 j2 B& f2 q$ i6 c" X, }
　　3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。2 f& f  y1 Q' `  ^
　　4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。

子姜是虾米?是姜吗?还是什么其他的东西?

鸡翅，我还是比较喜欢烤的，有烤的秘方吗？-

这道菜的口味是什么呢？甜？咸？辣？还是酸？

这道菜我挺喜欢，鸡翅这样做出来应该鲜嫩、爽滑可口。

子姜应该就是嫩姜，美女的手法蛮老道的，又学了一招

不知口味如何啊，美女只发了图，能不能介绍一下具体的口味啊？' Q8 k6 t* |2 q4 V8 ~
还有，对于北方和南方的做法有什么区别吗？