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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2008-6-30 07:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2豆芽炒肉丝
& |; j2 E- E3 X
0 P2 W3 v- ^( ?( I* W6 r% |0 f) F2 L1 C! x. o' s
A1
2 c0 l7 m9 i$ c- n& `1、将肉切成5厘米的细丝，豆芽择洗干净，用沸水焯烫透捞出，沥净水分，葱、姜切末备用。勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末备用。5 {6 J, t# M; w, T) g, K
2、勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末，烹绍酒，加酱油，下焯好的豆芽，烹醋，加精盐、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。－
" Z$ {" W& X, u2 q: W& [A2 J9 o0 p- }8 [; s0 A5 z
【材料】
5 ?# V" s" Q. C+ d2 p瘦肉、豆芽（建议黄豆芽） 、蒜末、姜末、剁辣椒0 _" \2 o. ]3 N C: t
调味料0 w4 N- \) R+ @/ D L: S" }8 I3 S
盐、鸡精、酱油、醋5 r: |: R/ M0 d5 x0 A
【作法】
( ^# s3 O% s3 F# c1.瘦肉切丝，拌入盐、鸡精、酱油、醋、蒜末、姜末腌10 分钟。( a8 P+ }: r1 ?* [8 ~4 q4 v
2.豆芽择去尾须，洗净。
! y- t1 t4 e3 }) k# u5 s$ x, w3.先用油炒散肉丝，变白时盛出，将豆芽放入余油中炒熟。7 J O$ M" z# Z W) c. n7 h5 h: q
4.肉丝回锅，放入剁辣椒，并加盐、鸡精、醋、酱油，翻炒出锅。
7 s. _* J1 x7 V% I$ |4 W$ UA3
* t, H- H" \$ ^' {' _豆芽炒肉丝% a* D7 Z" J: G$ A$ }
主料：瘦猪肉200克，豆芽250克，姜丝，葱花，红辣椒$ z% `$ [6 D x, k! S) p! |6 m
调料：盐，味精，料酒，生粉
j2 j3 n; e$ P9 z* }制作：⒈将猪肉切成豆芽般粗细的丝，用料酒，生粉，一点低油抓拌匀。红辣椒也切成丝。
4 j+ B1 R5 L1 t* s⒉豆芽洗净，捡去豆皮。掐去两头，留用中间。
! S$ U+ @7 L; O) g/ v! A⒊烧热油锅，下辣椒丝，姜丝爆香，再下肉丝划散。: i0 E2 I ]$ p( o
⒋肉丝炒到8成熟时放入豆芽，炒1-2分钟，豆芽稍软的时候，放入盐，味精，葱花，翻匀盛出装盘。
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