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炒花蛤0 ?1 t- ^  O- t$ a
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材料：3 `+ I# U, A  a1 }3 `7 P& ?6 N
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花蛤一斤（６元/斤），红/青椒，蒜头，大葱
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做法：
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花蛤最好是先用清水（洗米水最好……）养半天，使其吐出脏泥土，其他材料切好待用。( f% Q4 Y9 {. Z; `; z+ u+ R5 N

' V5 ?3 {# j2 b6 o热锅下油，爆香蒜蓉，放辣椒，放大葱（可以迟点放），再放花蛤，猛火炒～～～9 f# E7 |  g' p; F$ \
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等第一个花蛤开口的时候倒入芡汁（酱油、淀粉、糖、蚝油、水，视个人口味而定）。0 r* V8 s* N* d) s' ~
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全部花蛤开口的时候刚好收汁就行了～～～
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+ r/ K1 p$ h) L4 A清蒸青口# {( h. J$ I2 i, S% r5 O; k
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材料：
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: ]. v. r/ x) S3 C& L青口一斤多（3.5元/斤），蒜蓉
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做法：# A; f" l: M) _+ W

0 n4 U0 I7 ]. v青口除去一边壳（这工夫卖青口的大叔做的），冲洗一下就可以。
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青口放上碟子清蒸，应该蒸三四分钟可以了（由于我第一次做，怕不熟所以蒸了７分钟左右……）。7 O" x: Y* a, s# C

7 |; O3 B2 `  K+ t! K# D热锅下油，放蒜蓉，放小量盐，爆香了就可以把蒜蓉油浇到青口上面～2 u. j9 ^  n( T' X

9 f. `% V3 Q; ~, F. d  l最近的菜价贵得我吃不起了……于是看有什么便宜的可吃，发现这些贝壳们挺便宜的，而且也很新鲜～" P4 T0 ]2 ]2 {% ^! K  z$ R
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花蛤、青口，以前吃宵夜的时候经常吃，因为不贵也好吃～* E4 W# Q' b( h3 ^- W

/ A6 `7 ^9 P% t! g3 Q我比较喜欢清蒸，够鲜甜，可惜那个清蒸青口蒸的时间长了一点，不过也不错啦～

花蛤爆炒前最好过水,一是卫生,二是能分好坏,不影响口味,不然有脏水在菜里影响口味.

好菜，这两个我们这里多的是，以前常作，花蛤蜊的做法类似，但你这个放芡汁不错！

真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种菜，唉，都流口水了！

偶生活在北方吃这些东西的机会不多。看楼主做的菜馋的直流口水