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, Q/ h& ?# I0 f, w烹制方法（两人份）　
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3 q! i5 |* C4 B0 r- H      材料：章鱼(350克)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
! s5 [; V% e$ z　　腌料：米酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙); x: H* u6 a2 h8 M
　　调料：油(1汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、山西陈醋(3汤匙)、白糖(1汤匙)、香油(1/2汤匙)
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4 A* n1 ^$ ]9 [) |1 U0 b3 j1 章鱼洗净切成条，加入2汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。8 p0 B: \- {" c5 e
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2 将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。+ _; @' D/ g4 K9 U8 |
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9 z: @. l' i% V) G3 烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10～15秒，捞起沥干水装盘。6 L% H# N# k4 F& Z1 v+ W0 m
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0 c4 g7 W. O8 C8 s0 ^4 G* _  |; c4 烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入青红椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。 / N1 I" E5 }2 ]0 G) _
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3 ~/ j5 Z" N# I& f$ O8 U: r" H0 m5 加入2汤匙海天海鲜酱油、3汤匙番茄酱、3汤匙山西陈醋、1汤匙白糖、1/2汤匙香油炒匀，做成五味酱汁。
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6 往焯熟的章鱼上，浇入五味酱拌匀，即可上桌。 $ S1 w1 X" Y# }6 m

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, G; {- {/ O7 Z  P7 D! `" {　　1、章鱼放入沸水中后，焯至蜷曲且变白色，便可迅速捞起，章鱼焯久会过老，还会失去爽脆口感。  W5 P8 J4 g. `! b
　　2、章鱼应先用米酒和盐腌一下，一来可去除章鱼的腥味，二来章鱼焯熟后会更入味。
9 z8 I# ~* _$ s　　3、应边试味边下调料，调至五味酱汁酸甜适口便可停手。" c, X: T) G( x5 d
　　4、章鱼属海鱼类，因此寒性较重，烹调时要加入姜末来去除章鱼的寒性。
7 F( a5 Y6 ^! I! w　　5、章鱼的眼睛会有墨汁，应用刀划开挤出，再用清水冲洗干净，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章鱼的嘴和牙有沙子，也应挤出洗净。

以前自己做过烤制的，是烧烤风味，也做过用韭菜爆炒的，但这样的做法还没有吃过，改天试试

我也感覺燒烤的味道不錯，鐵板魷魚我的最愛，看樓上的做法我感覺好吃不了，美女還行~~哈哈~~謝謝樓主發帖

[quote]原帖由 xuaozhang1 于 2008-7-2 14:59 发表
: H" F& Y/ c7 ]+ b3 J2 Z以前自己做过烤制的，是烧烤风味，也做过用韭菜爆炒的，但这样的做法还没有吃过，改天试1 r1 E+ u- @( {0 s0 p4 e/ ], C
章鱼跟鱿鱼根本不一样，要看清楚啊！

看上去好吸引哦，找天试试做看好吃不，不过这边的章鱼很贵，又不新鲜＝。＝

还是吃原味的好，沾点芥末，太完美了那味道

有人试过清淡的凉拌方法,就是不放辣椒,只加姜末葱花蒜盐麻油!

看起来不错哦，海鲜酱油应该和极汁味道差不多吧？