蟹黄豆腐 , k$ U5 C5 I: i! i

# b' ?# t. s; P1 a( r% c原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量
" m) x2 x) y; ^$ e5 y* R调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许* R# E1 T9 C5 C0 U1 O2 }
做法：
/ x, ~5 ~! G5 ~# ^* u% [1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；
  `9 h* k6 [2 M( f- n3 v! {2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；
! j* O3 U8 s: C( Q; C+ q; r3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
5 [% e: t1 H8 E6 V0 E) \; U7 v4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。( |5 s; |  f! T* {
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小贴士：
8 ~1 A) p0 B) e/ y7 g1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。
" g! z. P# n( t% g2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。' k- f+ p' A1 h
3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。7 Y) q0 f) |; T

以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。

啊?原来这里面没有蟹的?很喜欢我姑夫作的蟹黄豆腐,不过居然被他骗了,哈哈.

我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。
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[ 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 ]