辣焖牛腩, B0 F  Q7 ^# M6 ]3 l: k( P1 |
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原料5 V0 u  z. }6 f: {2 a, b( B5 {
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    牛腩1000克，红辣椒、葱、姜、蒜各适量$ R, k+ k! X0 U5 S) g
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    调料: k( `( Z2 w; H) {

! M% F6 U# Q3 B$ e+ ~    老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙，盐、冰糖、料酒适量$ P+ v3 J6 x% r2 j9 S  h7 d. S
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    做法. |+ v7 v4 E+ V7 k; X1 b/ Z

* H! A% A" ?; \( i    1、牛腩放水中浸泡2至3小时，以除去肉中的血，再将牛肉改刀成正方块。锅中水加入姜、料酒，开锅后下入牛肉汆烫5分钟左右捞出，用清水冲去浮沫后沥干水备用。8 G/ `, N3 \+ c

, V' q; K5 H. P# g2 Z    2、锅中倒入适量油，下蒜、葱、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒后加适量汤，再加盐、冰糖、老抽后盛入砂锅。3 d! A" w" H+ Y* L7 H# x3 L

- c1 g: c0 s2 D  K: \& |3 L    3、砂锅上火，用大火把汤烧开，改小火收汁，煲大约2至2.5小时，待牛肉煲透后，关火。煲中下入红辣椒，放凉即可。
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    贴士1 [  j7 C$ j3 E5 Y

  a6 B9 }6 m8 v1 }6 }    烧炖牛肉时加少量的醋，可以加速牛肉的熟烂，还具有除膻、提香作用。6 x3 A+ V) B9 _+ T  Q+ L1 o8 R; \

  l1 M3 C. L; B* ^2 F# k7 ?7 ~    牛肉含维生素和矿物质，尤其因含丰富的铁质而有预防贫血、提升元气的功效，是补充营养、增强体力的优良食品。% f) n5 o, [1 K6 r1 h! c7 `

. c+ d6 Y5 P5 }6 w9 `5 G* H[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-7-6 10:15 编辑 ]

老兄，时间太长啦。能用高压锅吗？不知口感和砂锅的有多大区别？

味道很香金黄色确实很诱人.具有除膻、提香作用外香肉嫩不错！！

好啊 改天我也在家做做 我爱吃辣的得在你的基础上改改

好喜欢吃牛肉啊，带劲得很啊，而且焖出来的更是别有一番滋味！