烹制方法(两人份)
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0 |( |" f6 j& h青豆炒虾仁
材料:基围虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红菜椒(1只)
6 h7 f- {* N R* s b 调料:油(5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)8 H! ? J* ~+ ]

) P& _5 s, }* S& d a第一步
1 基围虾洗净,放入冰水中泡几分钟,捞起沥干水,剥去虾壳。! [. x/ P6 F. s- j1 p) ~, b
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第二步
2 打1个鸡蛋,取出蛋清倒入虾仁里,加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净,剖开后去掉籽,切成丁状。
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: p( [- w- L( _/ p3 v3 D4 h第三步
3 烧开半锅水,加1汤匙盐,倒入青豆大火煮5分钟,捞起青豆沥干水。
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. M' X4 {& _6 S* y$ V第四步
4 锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁炒30秒,直至虾仁颜色微红,然后捞起待用。
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第五步
5 再注入3汤匙油烧热,青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟,倒入虾仁,加1/3汤匙料酒再炒1分钟。" G7 K" x, @( K( Y* I

- F# l9 m% S2 X4 Y8 u第六步
6 最后,加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下,让青豆虾仁入味,即可起锅。