[主食] 关爱儿童 食谱2个

★花生排骨汤饭仔 ★" l" N5 [8 u1 I, A0 u
◆用料： 米3汤匙，花生排骨汤约1杯（除去汤面的油）。 : b. U) Q7 U! c/ M  E$ t
◆做法：
6 L" u' @/ L( j9 g5 U& O& R1．将已煲过的排骨1～2件，取出瘦的肉，切至极细。如有木瓜同堡，也可将煲粘的木瓜取起一件切成小粒，只要1～2汤匙便够。 / z( m1 f1 G1 H& `5 h. v2 @" u
2．米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。 6 V/ r' y. J- @, |/ p: W
3．把花生排骨汤放人小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，加入切细的排骨及木瓜，搅匀煲滚，放入极少的盐调味，即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。
5 D$ r7 Y4 q2 d◆说明： 小孩子不喜欢喝汤，可以用汤煲饭仔或粥仔，因为食物在水中经过较长时间的受热过程，营养成分都溶解在水中，易被人体吸收。成人或小孩子部需要汤水滋润。
; e0 F! p9 w! F, v% S0 V◆营养与功能：花生油中的卵磷脂和脑磷脂，能够增强脑细胞的发育，常吃花生是非常有益的。花生和黄豆一样，具有人体所需的氨基酸，但不可直接给幼儿吃花生，困难以消化。 . V; v6 Z* |' r! Q0 H* Y) a* V
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" g. {( q3 G6 @/ d0 k★青豆猪肝饭仔 ★
- U2 L$ O1 c' d( v& B( W◆用料： 米3汤匙，猪肝40克，青豆2汤匙。 ◇腌料： 生抽1茶匙，糖1/6茶匙，生粉1/4茶匙。油半汤匙。 $ e8 c1 ]) \4 |& f! k5 l
◆做法：
' _' F8 _3 w: e' {7 [1 T1．青豆放入滚水中煲5分钟，熟后隔去水分。青豆放在碗中，用汤匙搓烂，取起豆皮不要，豆蓉留用。 5 Z& y$ c/ ?2 ~+ b) f- [) V
2．猪肝洗净，抹干水，切小粒再剁细，加入调味搅匀。
% t3 v( r, L: P+ |1 b: w  s3. 米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。 6 Y! z& f7 M2 {- n1 T( @: I
4．水1杯或适量，放入小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲  滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，放下青豆蓉。猪肝及少许盐搅匀，孢皇猪肝熟透即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。
3 y0 V' H! V1 V, |* y& s5 ]' B) H: X◆说明： 除了青豆外．也可以用青豆角、四季豆或其他适合幼儿吃的蔬菜，但要煮粘剁细，使幼儿易于吞食。
. Z. q  m; r8 f! Y! j) B◆营养与功能： 青豆含有植物蛋白质及碳水化合物，能供应热量；猪肝含有丰富的铁质，铁质是制造红血球的成分，如缺乏铁质，就会引致缺铁性贫血。
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