% l, ?# \. D; U# ^6 n( W% g主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。   M; Y  m4 o$ X0 V
捞出茄子，控水9 e, j! H' Y+ P- ~
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烧茄子准备的调料：蒜片
5 L* {5 {, L' X/ @% ^烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;# n) j- j$ S' Q) N9 b( k3 a% u; c9 X

$ }' Z& `8 c3 X( }. P2 洋葱1/4个，切成块;1 Z/ a8 I$ [( K

- H9 s5 Z( a  B! n; J' [2 \) F% `3 香菇3个，炮发切成块。* a5 D" Y( [3 A- d, p% X
1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。, S2 g, I) `. Y; J- w( b

7 r" F* j* I) Z+ V$ @! W下面开始做
3 z) y2 X* p, \步骤一：热锅温油，开始炸茄子
! J& a* m9 |4 Y% [& }9 q7 T老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧? # h/ K0 n3 b" p3 \  J% \

9 M/ e, M% e. m4 R: N3 _' ^炸好的茄子
1 m6 m; l1 q5 t/ U步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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! z+ o' |, ?( r3 n0 N5 ^# `9 e8 w步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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( y. ]) E6 e+ ]$ j步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 , `  @) [4 a6 Q' ?# E. \) ?
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。7 U3 X! z. M+ V2 f

6 w, u# b1 p1 \1 w色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。4 a) G$ n; O1 Q+ [1 t# M
我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！8 N( s$ G, ~+ l
我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。
, t; H' r# q; k3 e感谢楼主带来美味。

炸茄子的时候后不用糊糊吗？. A# s  ]9 |$ O* x1 g8 i: L3 j
另外炸好的茄子添水不软了吗？

俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了

ying 应该还不错 我自己烧的是这样的
6 P$ c# |5 n3 j7 A5 b! l' c/ I* G茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟  `( l3 b$ z. m' J, u1 z: v. e. t
热锅放油,炒姜丝 蒜片  牛肉酱  炒热后放茄子 盐

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!9 s3 |7 D# H' S! j1 b' e; [
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支持一下支持一下

这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

明天做做看，我喜欢烧茄子
( J9 U, ]& g3 Z+ v' e一般都是先炸一下，到金黄色
4 b  v1 @& H# y+ G5 c然后捞起来控油' |0 {4 M) j7 m, t
再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢

学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?

看起来不错的说~~  但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~