[热菜] 麻辣鱼头煲[9P]

材料：鱼嘴4个（即2个魭鱼头，大的大鱼头1个）拭干用少许盐涂抹，蒜片、姜片、葱段、芫茜各适量，砂锅
4 o* `/ q4 _7 Y! i
+ g+ N  o1 n0 G3 m$ o* M 1 `# f/ d. M8 e9 L" H5 ~- U; _

# b* `5 d- a6 a下锅前用适量生粉扑上鱼嘴两边，使其干身点，煎好松脆点。
$ W; h; P' s% E" u) M
- Y2 ?; U! @$ p( v" m: e3 y- R
5 \+ m1 t* J, G! Z. ~9 J- `7 o* k5 n; E6 A% ]" p. S% b' {5 A
用中慢火将鱼嘴两边煎金黄熟透，备用
& u) B5 C& r) y7 m4 `. i) I  D8 a

0 }$ E& N0 H; H  s! z5 F. L: x. N" h- X3 F5 P
烧红砂锅，下蒜片、一半葱段煸炒出香味
/ w1 e, m0 r' c: e8 n- X9 }" l& `/ |
. _) D/ s3 H, L/ A$ X- x$ g
' W( y9 j8 F% {& k$ H
摆入已煎好的鱼嘴
- V) x6 i% b: @/ E/ a5 N+ f: L, e" h/ H5 j4 Y( [) ]' B; w- X
; V) e# Z- X, a
: C9 U  X) n% t( y! _0 }5 ?
下芡汁入味（芡汁：生抽1匙半、糖1匙、味精1小匙、麻辣酱1/2匙、生粉1小匙半、水适量），盖锅一会儿6 x8 \8 W4 L# e" n( ], H

" a$ X3 Y0 @5 V) w4 j6 ]
+ [7 e  F. ]* E+ p, K* O! N0 b8 f# e
待芡汁快收干时，把芫茜和剩下的葱段放上，熄火盖锅2分钟便可。
& U- c6 l) R. l& g$ h0 s8 x) @5 V  N% n3 o! j+ r9 z3 L, k) B" a

; _) F9 c2 B, R. O, o: @0 M, G4 j' Q; T5 S- S+ D. ^5 l
好一锅香喷喷的麻辣鱼嘴煲，葱香扑鼻，成功了耶！1 K4 Z: b6 ]/ `7 z. o7 P6 r' ]% R) q
; k) Q# o) v  t- k( X& N$ \
% S% M0 d( G# W% h" r
2 |  B, z/ J& B% Y$ p
来个近照，睇真D，好想吃耶！6 A2 v$ B+ _' T7 y% x: m
$ n6 Q& A1 i0 w! }0 l, U