[主食] 猪肉豇豆饺子[4P]

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原料：猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克3 V6 X4 ~# Y: `3 o
调料A组：花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙5 |0 d5 Q/ {; ^. y6 y  F
调料B组：盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙/ v. A/ L5 ]0 z* H7 q: j4 r" O2 q
饺子皮组：蛋清1个、面粉适量、水适量
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做法：1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；" L9 B5 t/ H8 G. y! `
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2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；
& D# J, R. Y4 P* \* G- Z: N6 _3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；
! Z: ^# n$ l2 G2 N5 I* t4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）, Z* b- p) t/ `6 f# g% D
5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。
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. M) A- ^6 N, s$ W( ?- p& k小贴士：秘笈①：和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；
( d9 Y+ ~6 j5 z  t8 ^/ A秘笈②：和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味；
8 Y- ^! R! W* _. c6 n* R秘笈③：煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。
6 f+ C+ I) F8 ~' s; `' o9 S4 w- T    经过我尝试，这样包出来的饺子，真的和以前的有所不同哦。
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