非常喜欢到九龙冰室去吃双皮奶，今天在朋友的推荐下，自己学习作了一下
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第一次做分量掌握的不好，不过味道还不错，
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贴两张图片看看吧' Q- U5 K: @; b- P  A+ l
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这是好不容易找到的盛具，还算漂亮，就是太小，其实就是两杯子，呵呵
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准备一个蛋清，将蛋清充分打散，蛋清要打得够散，加糖（多少看大家喜欢拉），还有一点盐$ T$ w6 b" j( H3 J
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2 D) r7 K7 o! z2 @& h将蛋清打散后，加入牛奶，份量不要太多，我就是加多了，所以稀了点
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  |+ j8 [- }$ S. N5 k+ F1 U8 z8 s$ j搅匀后就可以上过蒸啦，11-12分钟就好了7 f9 y0 S" D7 \" _) K0 l" g6 b

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总算出锅了，卖相还不错吧, l" k4 u8 E( s( ^4 e; T* r
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再来张近照
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' H" M6 O  t1 B9 b尝了一杯，还不错，另一杯放冰箱晚点吃冰的2 k% K. l7 B" e# i8 N+ A
夏天做甜品还是不错的，以后再慢慢改进了：）8 c3 l; r* E4 e. h) {9 P' U

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3 }4 ^" Q  z7 _; M2 F. e5 j. Q/ r2 C用大碗热牛奶，沸腾后分入各个小杯内等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清，适量白糖，少许盐，搅拌。待小杯中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，慢慢地把牛奶倒入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在杯底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶盐搅拌均匀，再慢慢地注回小杯中。如果操作得当，原先小杯底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。这就是所谓的双皮奶拉。  A( M( ]% E+ E5 R( ^$ m. I8 _
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[ 本帖最后由 碎雨心非 于 2008-7-15 18:46 编辑 ]

中间第2，3张图交待的不清不楚的。不晓得这两个容器和两个杯子之间的关系。
0 p. O* ^( }' X7 o& \8 t& H1 T) W麻烦再编辑仔细点好嘛？$ h  p$ z2 t6 T1 [
我一直都想学着做双皮奶呢。
% a8 k5 s' A% k' H* n3 N而且我记得要揭奶皮的，怎么这里没有了呢。

我好象没吃过啊- I: K+ i% h* R2 E5 C  S
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看起来不错啊
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让我老婆看看去

楼主后面做双皮奶也加几张图片啊，看不明白

恩 不错 我和同学去吃过一次，感觉还行，不过吃到就会腻的了

早听说这个东东是南方的甜点，终于得以一见，而且还学会了怎么做，很不错哦

今天我家宝还问双皮奶在家能不能做呢，这正好赶上了，感谢哦

“加入牛奶，份量不要太多，我就是加多了，所以稀了点”4 {  {/ [, }5 w7 B7 [  q
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楼主，蛋清和牛奶的比例是多少啊？

看不到图了,希望楼主重新发图,我想学做双皮奶很久了,谢谢楼主!

这个菜非常有意思啊,不过这些材料搭配到一起不知道营养方面怎么样!