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材料：茄子一个，绞肉适量，大蒜5瓣，洋葱一个# R1 k/ E2 w% x+ m3 J% s5 S

: {; O2 o0 g/ t9 |调料：豆瓣酱（不含辣椒的那种），酒，酱油，糖
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做法：
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1、绞肉加两大匙豆瓣酱、一点酒拌匀，腌十分钟；
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2、茄子、大蒜、洋葱切丁，切好的大蒜放在筛网中在水下稍微冲洗，沥干水分；
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3 ]) k$ O( a. {3 s+ f( @, R3、热锅热油，加入蒜碎及一半洋葱丁炒香；% h% |: }% |4 x8 |- B

1 F! L/ |6 S, k! v# G! n5 u7 J4、加入切好的茄子丁，耐心翻炒。
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% g( h7 Q: e+ `  M4 a. a8 o' o. F; ~5、待茄子变软熟并稍微吐出油水之后盛出待用；! t% I! F7 b2 \& ]
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6、锅中剩下的一点油，加入剩下的洋葱炒香；" l$ m9 e9 Z, O( b. g" w
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7、放入肉碎，翻炒变色，放一点点酱油。
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8、倒入炒好的茄子翻炒，放入一大勺豆豉酱、适量糖，炒均匀即可。
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小贴士：' b; f3 E$ d& W# V
这道菜很简单，很下饭，很有家里的感觉。每一次做，家里的饭都不够吃。嘿嘿。莫啥好啰嗦的。只是炒茄子丁的时候生茄子吃油很厉害，要有耐心慢慢翻炒，等茄子软熟之后还会吐出一部分油做下面的操作，所以这菜不油，而且很健康。另外，一口好用的不粘锅也会帮很大忙哦。
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* b5 M' f. K# P* D如果吃面条，可以多放些酱做面卤，也是很不错哒
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茄子最下饭了不错我喜欢吃不过好像炒的茄子颜色没有炸过的好看，还是谢谢楼主有空我也试着做一盘来配饭

介绍的很到位，便于操作，有机会一定尝试做一做，谢谢楼主无私奉献，红心送上！

呵呵，谢谢大人介绍，试下，这个菜吃大米应该很好的，关于茄子吃油的事情，刚才在另外一个帖子里面看到，在盐水中浸泡后会好一点呢。。。都试一下哦。。。