[甜点] 中秋节快到了，送上——花好月圆-冰皮月饼

做法:0 A- v! \# u' v; h9 Z7 O: _
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1.绿豆馅: 2杯绿豆+水煮烂,放BLENDER打成泥,入沙锅加1TBSP油, 1CUP糖炒至粘稠略干.
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红豆馅: 1.5杯红豆+水煮烂,放BLENDER打成泥,入沙锅加1TBSP油, 2/3CUP糖炒至粘稠略干.
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! B& Z2 ^$ ]) }3 b0 [过滤后再炒的豆沙更细腻,但我偷懒省去了这个步骤,也很好吃.经试验觉得用沙锅炒要比平底锅好,大概沙锅受热慢而均匀的原因.炒制过程中也可加入炼乳,蜂蜜等调出不同口味. + b1 A) B+ K2 _. R+ t
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3 K3 m1 f" v- t2.皮小模12个)
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糯米粉50G ,澄粉100G,糖 1TBSP, 水160 ML 油 1tsp
* _$ M9 S3 [4 v% O6 C5 U( |2 ~将以上材料搅拌均匀，微波炉(高火)叮4分钟,放凉.分12等份.
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3.馅用保险膜包好,先放入月冰模量一下,大概2/3个模大小就差不多了,这步很关键.馅不能太大,也不能太小,量了一个后,其他就做的跟它等量就行了.
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4.案板铺保险膜,洒上糕粉防粘(糕粉即熟糯米粉,可以用糯米粉放干的平底锅低火炒熟,也可用微波炉叮两分钟),我一开始用CORN STARCH,效果不好,还是会粘,牺牲了一个月冰.' t* N8 f  u2 l/ A1 R+ s
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5.放一份粉团,压扁,再铺上一层保鲜膜,轻轻杆开,杆的均匀一点,边缘比中心略薄.6 J* K8 S; W: N' _& t. n

+ W/ P( S7 U& ?% X7 q- O, @% w- U6.放上馅,包成团." f' B# Y; Z1 Q) _: p+ s0 R, L
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7.模子刷上糕粉.放入团子,压一下,出模.(最好每做一个都得刷一次,多刷点没事,出模后可以从月饼上刷掉的).& G- l( N( A# a4 S! m
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( c. p& A; \2 y3 ]! a- w: c8.冷藏一小时即可食用.
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  R% u4 R* _+ M% ?" P8 p这个方子是根据我以前做过的糯米糍的基础上改的,口感很不错,软软QQ,冷藏过后更好吃.而且操作也方便,只需要微波炉叮一下. 自制的豆沙又香甜又健康.真是一款很不错的甜品,即使不是中秋也可以做来当茶点.
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