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% \8 O6 a5 q8 `0 y' B5 q" {/ |$ I烹制方法（三人份）　9 A: U5 |8 j+ p: r& Q
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    材料：猪前脚(1只，460克)、可乐(1罐)、葱(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片)& n! p/ \& K6 K5 b2 r" Y- s
　　调料：油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/5汤匙)
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: U- Y3 w' K" x1 p* ~5 b# E; N1 猪前脚去除杂毛，洗净后斩成块状；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片。
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! w: [- C$ Z6 K& f, F! q2 烧开半锅水，放入葱段和姜片，加入1汤匙料酒，放入猪脚汆烫1分钟，捞起沥干水。  R4 K6 |. M4 l7 D

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$ k6 A4 T+ x) k: z' ]+ ^" r/ N& [8 F3 烧热2汤匙油，炒香姜片、葱段和蒜粒，倒入猪脚爆炒2分钟至变金黄色，加入1汤匙米酒炒匀。$ m7 K) v5 {: \% O
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; W& }" e3 H% \! l4 将猪脚盛入砂锅内，先倒入炒香的葱段、姜片和蒜粒，再倒入1罐可乐、1杯清水、2汤匙海天铁强化金标生抽王和1汤匙米酒搅匀。
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8 L1 h, g- q) V3 Q$ {5 加盖大火煮沸后，改小火焖煮1小时，期间不时翻搅猪脚，避免其粘底烧糊。 # m. s1 q2 `& j0 @1 T5 e

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# u9 a6 C9 S: H5 B2 e, c5 N6 待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。 - m" P0 A0 E7 a8 e, Y0 l: ?
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  c7 t' w" k  U* d+ D& R8 ~厨神贴士% v% n2 r) ?% {" z" }! I5 m$ W
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　　1、选购猪脚时，以猪的前脚为最佳，因为前脚的质量比后脚好，前脚肉多骨小，蹄筋的胶质很多，含有丰富的胶原蛋白，常食有美颜润肤之效。
+ K' b" ~8 @+ k! {4 O/ J3 F/ {2 o　　2、焖煮猪脚时，注入的可乐和水的量，以没过猪脚表面为宜，期间还要不时翻搅，避免粘底烧焦。& z( x, l/ a- p) `& a! Z
　　3、可乐猪脚煮熟后色泽红润，卖相诱人，不宜加入老抽来上色，否则成菜会黝黑难看。
6 e. g. M- P( j　　4、猪脚须经飞水和爆炒两个步骤，以达到去除血水、异味和多余油脂的目的，使成菜不会太过油腻。
: N& G8 B  i0 `0 F# H. ]; {　　5、猪脚爆炒后盛入砂锅内时，炒焦的葱段等辅料不宜采用，应用热油重炒新的辅料，再放入锅内与猪脚同焖。
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好像现在蛮流行菜里放可乐哦，不过说老实话就相当于放点糖而已呢

为什么要放可乐啊？要他的甜味吗？那这样的话，为啥不放多点糖呢？

中华美味,博大精深,永无休止,看了本版快,受益匪浅