主要原料：# F# D/ i8 ?, E; `) f5 m/ j

/ ^8 r3 O3 V; H$ z类似通心粉的面面! f8 T3 h$ N+ _0 l. g- v
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; c3 ^. C( T- E) E. B& Z! J* @2 H+ G1 N5 X* v7 r" u) X
5 A! j9 y$ z+ k2 M, M' I
烧头原料：
  C0 i2 n% c1 p7 i7 `+ X- x- h切碎的牛肉末
. P9 b( c' E& ~. {$ `1 t DSC01112新.jpg (86.61 KB); l7 B  g( H" V2 v
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" v8 _$ v) T- H+ `3 t0 P
: i5 I% i) d6 e+ `4 i8 U+ l茄子，不用切太细的丝，因为切丝后很容易烂了夹不住。
5 R0 _1 `* i" I. p/ W9 w6 j DSC01116新.jpg (98.15 KB)) e6 p, d  X8 {0 C  u* T' l
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黄瓜，确实是黄了，嘿嘿
/ m3 Z1 Q- ]4 U# P切片的) }! ~2 c' g! C( l5 J* k
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切丝的: o% r% p% G% |
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+ {# }  q- ^3 q, l% I( I配料：
6 |! k5 v+ @$ Q4 s& N姜、辣椒、葱
* s" ~# Z2 i8 f/ s" H2 t( ~4 j DSC01120新.jpg (120.89 KB)* ]3 o9 k3 V; b8 I7 ^
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* W5 R5 Q0 _: C. `5 @3 t; s
* x2 X+ p2 M$ \: B2 w烧头爆炒原料大集合
- K5 r$ ?7 t$ J/ j! ~7 a DSC01122新.JPG (120 KB)9 ]$ p" M  V8 Z  ^# D
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: k' N; t+ i9 g, I7 T+ T4 x% M! \  n  O! o7 l+ d6 x3 A
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放水煮面) t2 P5 c8 `, E  E0 M
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4 V  l. E& R5 R/ d0 z把面面煮好放在凉开水里待用。
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- r& Q  ^8 l, B: z$ L: a# k
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/ [% w' ]% C: [现在开始爆炒了，因为又要烧，又要拍，步骤么只能简单点了。$ X. _& d4 G) v# w
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牛肉事先用油拌过，这样炒出来的比较嫩。加料酒和少许盐，炒好，还没出锅，直接拍了。
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炒茄子，茄子也可以油拌好，这样茄子就不会氧化发黑，不过炒前少放油，因为已经拌过油了。
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6 D4 L. J- X* Q+ f  j加入炒好的牛肉末，酱油一起翻炒几下就可出锅了。. o$ z6 v1 W- W
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7 i% I+ u+ S* J2008-7-20 14:365 A1 x8 R  }" A4 W
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来张近的，诱人的, u! E9 h# o# L: a3 o; H5 z+ ~7 C
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6 `: B" n* k7 c自己调的酱汁，根据个人口味，加辣更好吃。. K: Z; M, j) w' P, {; U/ N
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! p5 J+ N7 F" X2008-7-20 14:36+ F. W& H- Z/ f5 y  a4 {3 J
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( {; Q8 e9 `4 D% G" ]
现在可以拌面面了
6 `6 o& [! Y$ k$ l为了更好吃，还可以放些碎花生，忘记拍了，只能看面面上的了。
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2 ~" o! z0 X5 c7 m DSC01131新.jpg (146.13 KB)4 n8 ~# t% R9 O; h
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加入黄瓜再拌。
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6 f6 }1 Y, Y2 ~( k# X
1 T1 N: Y; J1 Q8 G! U# r8 m7 d, V" p! ]( D- c9 A7 T
终于可以吃了，饿的受不了，没有拌匀的PP了，吃去了。

楼主 这真是你原创吗？！太牛了，看着直流口水，我发誓是真的 ！) Z; [5 v) ]  |5 L
我们这凉面是不做卤子的，就是酸甜口。

楼主是个爽快人,
0 z& V& ]8 W( x) v/ V7 }' m爱吃面来特大气,
7 x# h$ ?0 ~' y, t. K+ d拿来教程共分享,! ]$ @4 S* `3 i
明天就去你家吃!
( _, A, w9 f+ I+ T呵呵,谢谢你提供这么好的面条做法图解!

我们这儿的凉面可不是楼主这样做的呀，不过味道还可以,应该没楼主那种味道好拉

老公比较喜欢吃这个凉面啊，不过，我做的不好吃哦，呵呵，改天也来这里学着做做

如果炎炎夏日里有这么一碗凉面的话，真是又解馋，又解署呀，谢谢楼主的推荐

看着的确诱人~你的那个酱汁都放什么?能详细说明下马?

还真没这样吃过，卖相不错呢，味道应该也不错，谢楼主了！

炎炎夏日的时候吃凉面是最合适不过了!我爱吃!

看起来确实不错，大热天的吃点凉面最好了，谢谢楼主。