刘二妈米皮可谓遵义的老字号的名小吃,它起源于90年代,开店到现在已遍布遵义各个地方.朋友你不妨去尝尝它独到的口味!: U2 l( j' H4 P1 L

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凉拌米皮
0 \1 l2 G$ G: W% S" ?原料：2 D6 d$ S! F0 L5 b: j; u9 Z, ]
　　米皮(卷粉)250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。* P2 E/ Y" R: I% n6 |
调料：2 G5 Z) j" V- x% h& ~. R
　　红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。
8 t2 h% E" b: L2 u, `制作方法：( p% k3 D8 C# {5 u
　　拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。. m' [: F6 d: t0 [# m
风味特色：- U3 F: K2 K5 o% r: p
　　米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，为素斋小吃，因最初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称和尚米皮，也称遵义米皮。
% \8 ^! R& f4 A% L0 r　　技术要领：9 O/ I! @5 S% I" W/ `
　　磨米浆时水不能加过多，酱油要少放，否则色不好

呵呵，，楼主拍得好，看起来就想吃，但我吃过，不是怎么好吃哦