[其它] 夏天炎热 吃丝瓜去暑清心

　　盛夏时节，吃上一盘用丝瓜做成的汤菜，可去暑清心，醒脾开胃，免除苦夏之烦恼。4 E! }* P5 A, c( ?/ O- {: b5 p
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　　丝瓜嫩瓜及花皆可食，且营养丰富，含多种氨基酸、维生素及人体所需矿物质钙、磷、铁，还含有皂甙、葫芦素等防病保健活性成分。丝瓜不仅营养丰富，其药用价值更高，它具有清暑凉血、解毒通便、祛风、化痰、润肌美容、通经络、行血脉、降血压、下乳汁等功效。丝瓜全株可入药。瓜根、瓜藤、瓜叶有止咳、祛痰、活血通络及抵抗细菌的作用，鲜丝瓜叶可擦治顽癣。丝瓜花微苦、寒，清热解毒，可用于肺热咳、咽痛、鼻炎、痔疮等的治疗。丝瓜子有清热、化痰、润燥、解毒作用。丝瓜络更是一味常用中药，具有清热解毒，活血通络，利尿消肿的功效。4 ~% H+ O2 v5 ]7 U- v
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7 _1 ^( \9 ?9 N0 I* ~9 a- Z　　丝瓜作为美容佳品，更值一提。如用切成片的嫩丝瓜均匀覆盖于脸部10～15分钟后揭去洗净，坚持一段时间，可使面孔柔嫩滋润、洁白光滑。
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2 e: _* }) c& n7 ], W　　丝瓜嫩瓜及花的食用方法多种多样，可炒、可烧、可做汤或做凉菜，如拌丝瓜条、蜜汁丝瓜、丝瓜虾仁榨菜汤、丝瓜粥、丝瓜肉末豆腐汤、丝瓜饼、丝瓜花炖排骨、丝瓜花烩青豆等，不仅味美，且有营养滋补作用。
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　　【推荐食谱】& G2 p6 k. K" o; J, d% B

. [3 N/ z! Z$ Y5 p, J　　鸡汤丝瓜烩竹荪: Z) [) U% |' A, X
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) q  D9 T6 m" [! a. m) M　　【原料】丝瓜500克，干竹荪50克，鸡架一只，盐适量，糖适量，姜、胡椒粉少许，淀粉、油、香油适量。
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9 z- g9 f6 z+ \# f' R( y　　【制法】. o+ C8 ~2 o+ y& G) b6 |9 M
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　　1.将鸡架洗净，放入沙锅内，放入姜片，加适量水煮开，小火慢煮30～60分钟，待用。( d4 ?8 c0 g5 P4 A

& p4 w5 Q1 l' A: e0 ^/ }* Z: ~　　2.将干竹荪用水泡开，切成4厘米长的段，丝瓜去皮，洗净切成4厘米的长条备用。3 r9 a8 U0 t/ {0 E% K

; o6 `  e  b4 S9 m+ K- W　　3.将煮好的鸡架汤与竹荪同煮入味，将竹荪捞出待用。
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- z* A3 o5 t) O　　4.炒锅内放入适量油烧热，倒入丝瓜翻炒，再加入鸡架汤，适量盐，少许胡椒粉及适量糖，将丝瓜煮熟，再放入煮好的竹荪同煮两分钟，最后勾芡，淋入香油拌匀即可出锅。- w( E/ D; [! U9 s
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　　此菜具有美容滋补之功效。
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' M  w. a! O+ I( Y/ G( e& X- ][ 本帖最后由 lxplxplxp 于 2008-7-24 22:06 编辑 ]