所需材料:
2 E* w l7 V" q- N+ r5 b- F8 o" v+ U( g
中筋面粉200克
_( d* y+ o; C; V3 S9 y3 p黄油30克
& ~( q0 e/ \& y9 k2 z% T盐1/8小勺
1 _8 Z. T/ G. @6 x1 Q
水110克
5 `- o2 m! V2 K
砂糖1大勺
# J9 e: t7 O1 ]5 V: I5 w+ L玛其林135克(裹入用油)
8 a0 D2 r( s+ u/ K. W( x* J3 ?" W# e/ V, ^& U
PS：没有买到玛其林的也可以用牛油代替，只不过热量更高，但是成品的口感会更好，味道更香~~
6 j4 |8 A; M/ O. y; b
$ V8 k3 g- O" J$ `
% f' W2 J, P7 Q1 ^
: U2 A3 |% j3 e$ b4 m' b
我的做法：
* J) V( W g0 M/ C% w: E- m; c* ?. G1 Z/ m, u# V7 l2 d* X& d6 Y( T& b+ x
1.将除裹入用玛其林以外的其他材料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
, v K# y7 }1 k- {8 Z1 h- G
; ~% c4 ~* E# v8 u2.桌面铺上大张保鲜膜，将玛其林放中间，在上面再盖一张足够大的保鲜膜，用擀面杖把麦其林擀薄，放一旁备用（天气太热时也可以放入冰箱待用）
" J+ I7 C) |! l' \( e7 |5 c
0 f" e Y( [. d3.将松弛好的面团，擀成是备用的玛其林3倍的长度，差不多的高度，然后将玛其林放到面片中间，
$ E6 L7 `. W( a6 h
5 O9 z4 f4 Y; _4.用把面片从两边折过来，把玛其林包住，两头捏紧，蒙保鲜膜松弛20分钟
" l7 z- W( y; ~2 N$ U4 Z
4 ]8 S8 O% Y0 z+ h- t# t9 ?- u+ U& g9 O5.然后，把玛其林横过来，延着长的方向用擀面杖敲，擀成长的面片，三折，蒙保鲜膜松弛20分钟——这是第一次敲，擀并且3折
0 o( R8 Y: \: p7 t4 O! F; v8 t& _(每次擀折适当使用手粉，以免太粘，不好操作）
4 ?7 d G8 q6 n) H3 `
6 o/ M! B& E* ]4 d& u% J# Q& e* C0 P
接下来重复3次，最后一次的时候，把面片擀开后，进行4折,并且蒙保鲜膜松弛20分钟
' C7 D6 O/ C9 \+ Y5 c/ |! T( W
5 h# \$ r) I! ~* n7 X7 m* G. f. j; b' {
6.松弛好的四折面片擀成0.3CM左右厚度的面片,用锋利的刀或者PIZZA轮刀给切去边角
+ S# ~% e9 W1 c
: a' T1 n0 ]& w4 a& @' a+ _
) s9 t5 j6 R) p, j9 h7.面片上洒上一层白砂糖(如果用粗一点的砂糖更有质感,但是我用的是细砂糖),然后从两边开始往中间卷，
2 @+ G" ?3 y, H; J; J0 t卷好后蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右
. C2 g7 d' z' p' l0 B# M" U+ M7 W- f# y& [7 m3 q6 _$ Z T$ m
8.冻好的酥皮卷,用刀切成0.5CM左右厚度的薄片,排上烤盘,表面刷蛋液,洒点砂糖在面上
% f4 ]: e+ J# _; y' A3 S; _5 P4 ?
" ~# R; a; M1 a+ k' [烤箱预热220度,烤箱上层,15分钟左右
! _0 L q9 f7 r+ @& I; T
( }2 O X! s% n; Q6 R0 e7 D
q' |; E: p/ Y5 J, x4 N! S
\. b$ n7 u0 T; T1 Q3 x, V5 o
; x! S' v( Y( ?; B8 v7 e5 E/ h1 V
5 C! S* E- q5 n# ]
: v' X: O; f# T5 `( K' L
& C+ U' f- T+ D! K
* j0 A- v2 f- t6 h
8 y2 a: O, b) r
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
