又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别! 0 `$ d, H" ^! F( a8 q) a

/ n0 N6 ^+ R9 r0 {5 K9 }　　瓜条蛋花汤
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    主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 . j5 \0 v  P; C/ {; W* L$ ^8 X2 w
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　　调味料：盐、味精、香油 3 J  N" j$ f- r4 \& x5 G8 O& e; v
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　　制作过程： , b3 T6 z1 R# K$ q& m2 e8 n+ F( @7 u
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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9 ^- a& \1 S0 B. a% L　　2. 番茄切成片。 ! o' T) }  V' V2 M; c
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　　3. 鸡蛋打散。
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& f: B+ X: g1 s　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 6 T, s: \3 {- ]( |( K% y- s& C( X

+ p, u/ V; @. Z' V( y: b, m: J　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。 , X2 b- D* ?" ?) H- [2 T0 K

) j; W! V. J  K( |; F  H! u　　翠皮里脊 $ Q  L5 Q# S& Q4 D. M/ C: c9 y( p
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& M8 u9 f0 ]4 x$ t! i9 J4 Q    主料：西瓜皮、里脊肉 " f6 `8 S2 S1 x8 M. w
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　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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  y! ]7 ]; l/ r. u0 H& O: }　　制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。 - y  g# J/ |5 s+ p1 H' @$ n
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　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
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, {2 g, G0 R% F0 i　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
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; f$ V6 |, z* i. K+ G+ r* `- n　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。 ; i  N0 S, }$ s* U% l

' {$ F: \* f# P2 r9 o' a0 ]6 K( j/ U# i& Y　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。 9 R+ _3 S! D( l# G  c

, H+ Y  @+ K8 \% q/ R. ]8 K+ N　　橙汁莲藕西瓜皮 : g' T$ p: O2 {

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    主料：莲藕、西瓜皮
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　　调味料：橙汁、盐、白糖 - T2 ~. H/ _5 T, q& L2 x* H7 i
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　　制作过程：
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0 N) W- w* h3 ~' t5 r  b　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。 / U( _7 B# y2 B9 k! r% I1 o- v# h! @
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　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。 ' X* T9 \; B$ g, k# I3 F* f
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　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。 : }9 Z1 a' r- B1 G8 {: [: m

  [% j7 ]( F+ h4 u　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
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　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
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　　西瓜皮炒毛豆 * m3 {4 |& ~% p& A5 w

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' V7 z  N" G/ u7 \7 n7 `    主料：西瓜皮、毛豆 & m1 Z0 H6 o7 I- H4 N5 a0 g' q
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　　调味料：盐、花椒
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　　制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 9 I! Y* A& R* {) y) j. `8 ]1 t

; {0 W3 ?- J7 X- _% \( Y　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 , d1 G3 h/ R/ H3 u- G5 M

/ u& V5 T( d: }% |" O8 M　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。 $ a1 ~' t. a/ I+ p3 B% r/ U9 _1 g
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　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
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  X0 T- C3 q( F+ H' v　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。

貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。