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看到标题了吧？你以为我写错了？不对，是你理解错了。 所谓土豆烧牛肉既是：土豆是牛肉的附庸，牛肉烧土豆则反之。6 d! L, Z7 Y6 y/ ?
        想当初，俺的最爱是牛肉与土豆。俺的座右铭是：土豆加牛肉就是共产主义！
% r' g6 S/ d  s1 V+ }/ s        到而今，老猪只有一幅对联表心境：
: @+ h2 [. O2 P  [  X5 V4 G牛肉涨价，猪肉涨价，淡水鱼涨价，咸水鱼涨价，肉食产品种种都涨价；
. L% `: q1 y5 `0 j白菜价升，花菜价升，臭豆腐价升，酸泡菜价升，茄子青椒样样全价升；2 Y1 }( e, q0 o$ W. Q% {4 |. d; }
横批是：不吃还不行！# A* J5 b9 {: ]; U, O
        最可气的是方便面这小子，也来凑热闹；烫了个钢丝头就以为自己是大家闺秀，可以和猪肉看齐——它也吵吵着涨价。它老爹永远的就那句话：原材料上涨。幸亏，生平最恨的食品就是方便面。想起那炸它从来不换的棕榈油；肚子里装着抗氧化剂；聚氯乙烯的袋子；严重超标的脂肪；渗人的色素；永远的工业化的烂味道我就恶心。可方便面一族们可就玩儿完啰！
. W% w5 z6 O# k! g7 @  q+ [        今天，到菜场一看，什么都涨价。还好，俺们贱民的食品；高山的恩赐；土豆这小子没涨！呵呵，这下俺可以吃煎土豆、焖土豆、煮土豆、 熘土豆、烤土豆；土豆泥、土豆丝、土豆颗、土豆块、土豆沙拉、土豆片；酸辣土豆、糖醋土豆、麻辣土豆、鱼香土豆、海味土豆；凉拌土豆、红烧土豆、油炸土豆、白焯土豆；白菜炖土豆、豆腐烧土豆、 酸菜煮土豆、红椒炒土豆、青椒拌土豆；八宝土豆泥、七彩土豆颗、五味土豆片、四喜土豆团、三鲜土豆丝、双椒土豆块；一品酸萝卜炖土豆，二龙戏珠土豆团儿、三椒荟萃烩土豆块、四季豆白炒土豆丝......，  当然还有‘牛肉烧土豆’这今儿的主角儿。+ c7 Y6 o/ I& Q6 C" U

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& ~+ g; A( T7 ~7 j原料当然是：
8 t! C: e2 K( S& C1 f6 i            土豆三四个，牛肉五百克，郫县豆瓣一大砣，花椒不限多 ；香叶 三二张，八角四五个，桂皮一寸不嫌少，姜蒜干辣椒 （呵呵，老猪的‘卜算子’填得还不错吧）# T, Q. D6 L$ |# v- c
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烧法：
5 N. `1 s* x; b5 J) H           锅底留油烧八成，下姜蒜，干辣椒；
( ]/ h6 |) v# v: b( ?8 v           豆瓣爆香，颜色须金黄。
) R" S, E; Q" q& k           焯水牛肉进锅炒，观颜色，亦要黄。/ E9 m7 b) Z7 N0 V$ p
           下清水五百毫升，加香料，土豆块；5 H: l& F% c& {& e
           高压锅中，压时需三刻；( s' N6 u. |; c: a7 Q
           待得牛肉耙烂时，加盐味，入肚肠。
- i0 j6 p! D% a; C# v2 u5 P5 r* h                         江城子.牛肉烧土豆1 [" G4 ]; @6 @+ B( f
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6 i% z. `0 B# L9 A5 l今儿是川菜的烧法，改时再烧个西式的土豆菜给你们尝尝。
  w0 o# K. {  Y         哎！想当初，老子吃牛肉无数，到而今，却只得土豆果腹！

看来不太好看。土豆块大了点，牛肉块小了点，要是快报土豆炖太烂，可以晚些时候放。自己的一点小意见。别见怪。

哈哈~ 楼主真是有才，做菜做得有味，说话也说得有水准，佩服佩服！继续支持你！

口才,文才是不错,只是牛肉烧土豆的功力弱了点!
1 a3 V$ Z: |3 ~  N; L批上几点,希望楼主不要介意!
* n9 H) A; G( `# y: j' Q9 T1:牛肉没说选哪个部位的(剔骨肋条肥瘦带筋绝佳);
% s; E3 F* g7 n/ \" d" R4 d2:清水五百毫升换成牛棒子骨熬汤五百克更妙;& y; A8 ~: i( e' d9 ?1 ?
3:用高压锅,快是快点,只是可惜了一锅牛肉,如果没有
  B+ h4 G  ^( I( D4 R) U  土沙锅,随便用什么铝锅铁锅玻璃锅大火开,小火炖,
9 H2 R  d, p, [9 r! i6 E% U' a* q# G  味道也比高压锅压出来的强;
, }4 }8 Y" z8 Y7 V% g0 P* P0 l6 r2 N4:土豆要在牛肉可以咬得动但是不粑的时候下锅最好;; B+ s8 F! F6 y, I9 h; T* w; k
                以上意见仅供参考!

楼上所言极是啊，呵呵，高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，呵呵，要吃就要吃好，得讲究。

建议土豆还是要用小土豆，大土豆淀粉太强了，容易影响汤的质量

上次照做了一回，那牛肉咬都咬不动啊。。。
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& f) n* J. p: g1 i8 l问题出在哪？

土豆烧牛肉很经典的菜谱,没有吃过的人可能没有.但具体做法也大同小异.不过沙锅做出来最有味,尽量不用高压锅.炖牛肉时加点山楂或桔皮牛肉容易烂.

高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，做法也大同小异.看来不太好看。

用小火敦，等汁收 的差不多了。就OK了。记住放点咖喱