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" e  Q1 V, i. L) ^# S3 l* h烹制方法（五人份）　
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$ u6 R, U9 D; O9 W( m+ x    材料：茄子(2条)、猪绞肉(400克)、鲜虾仁(200克)、水发香菇(1朵)+ j7 N2 i+ ~; P4 w$ w" m9 w/ ]  W
　　腌料：海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)
. _% B* o7 k! N2 ?1 g- Q　　调料：油(1碗)、生粉(1杯)+ o; a2 I" m0 e8 z5 O

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1 往猪绞肉内加入腌料拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制30分钟。" M, g; ~$ ?! v1 l+ @3 X- _

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2 鲜虾去壳洗净，切成丁；水发香菇去蒂剁成末，与虾丁一同放入猪绞肉中拌匀。
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- a( P, l  e$ c6 ?/ H3 茄子洗净去头尾，斜切成2厘米长的块，在中间横切一刀(别切段)，做成茄盒备用。. }( I! y( t% ^! E
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3 y* v; X# f' f5 W- l4 在茄盒中间处，抹上一层生粉，置入盘中待用。
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5 将肉馅酿入茄盒内，直至酿完所有茄盒，在茄盒双面沾上一层生粉，排放至盘中。 , Q% S$ n) v: Z; t' P$ I1 e
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9 M; C9 g) e2 j: y2 D7 E! m, Y, g; s6 烧热1碗油，夹入适量茄盒以中火炸4～5分钟至变软至熟，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。
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0 l% C& ^9 z1 p9 J) q4 a6 s厨神贴士+ f* k0 g0 U# o  `

$ T% [7 f* s, W; S5 D　　1、酿入茄盒的肉馅不宜过多，否则茄盒会突起难看，还容易断掉，而且煎炸时肉馅还会脱落。6 b+ [) A1 o4 R& `. }5 n% V
　　2、在茄盒中间抹上一层生粉，可使酿入的肉馅不易脱落，炸制时更紧实。0 X/ R- J* S& R  B4 g
　　3、给茄盒酿入肉馅后，应在茄子的切面处裹上生粉，然后轻轻抖去多余的生粉，不然茄盒炸熟后面衣会过厚，吃起来会淡而无味。4 r/ \0 b* x0 ?3 t: U7 c
　　4、茄子属吸物类，给茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸时不会吸入过多的油份，吃时不会太油腻。7 O# C* D/ O; @

东北的炸茄盒，改成煎了，这样做油就小多了

煎之前茄盒挂上点鸡蛋+淀粉+水的糊也可以防止茄子吸太多的油

这个菜见过、吃过、煮过。感觉火候很难掌握啊，不是说煮熟就是好的

煎之前茄盒挂上点鸡蛋+淀粉+水的糊也可以防止茄子吸太多的油

这是北方菜啊！叫茄夹，在公司食堂有时也能吃到，比较受大众欢迎的一道菜哦

看上去听不错的，茄子夹肉，很过饭。有机会自己学着做

３宝吧？｀｀｀下次最好能把剩下２位一起贴出来｀｀毕竟３宝怎么变１宝