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材料：
5 u& B" z7 Q6 _  A" F7 B0 M鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤3 d9 R9 d. d8 j: }# r

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1 c; T  K; x9 b做法：
. W$ D; X7 z5 E% M! T1、材料。, `  v# b+ X# [( H7 P# @/ V  J

: S) y" \! i, o6 I' O! G2 L3 h2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。, X) j" q8 d. R1 G* f4 p& R
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3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。9 v5 H, M% P* M; \. [

7 G/ d; S& A) ?1 @5 x4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。
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+ H7 b" q0 `- Y! F5 u2 x8 }7 ^' Z5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。9 z$ l9 l* p1 p3 H& k, l2 Q9 t1 W

$ C' R* E* Q7 t6 }/ ?' Q6、放入大蒜炒香。
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7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。3 A  c# x! [9 w; j9 b0 |$ m  Y# H
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8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。" J, B* v/ J+ J& T+ {
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9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。
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10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。
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看起来色香味俱全阿，比我自己烧起来的好看多了，有空按楼主的方法做一下，谢楼主分享。