[小吃] 首次發post送給大家.......美味糯米雞全翼+雞翼起骨過程

想食糯米釀 雞 翼而又唔識將d雞翼起骨 ? / ~$ S' N) S; D+ I2 T  A
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想唔想知道乜野叫做 " 一雞三味 " 呢 ? .......7 F2 w6 ^: E  [. R. N1 Q9 f

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' S3 S1 X" `# i' F( N9 b 起骨過程 :
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7 S0 P$ Y3 C; j" {+ V1 h 雞全翼
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  T+ x! P2 W7 ]* Z2 s  將雞搥及雞中翼斬開, 一定要將雞中翼頭一節骨斬開.! E- ?' x+ t' @& ?  x! s# G

" Q" F: N# m3 b9 a  然後用食指插入雞翼中間, 母指及中指一起將雞肉向下推.
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. x* ]9 ?6 t3 }2 M# {- B 最後, 將骨慢慢轉幾個圈... 就可以將骨頭原整地拆斷出來.- T1 [! s# T9 A9 _8 P6 \
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    雞搥可以將它反轉, 做出其他菜式.
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   而雞全翼, 可以醃左之後, 用焗爐都可以做到燒雞翼的效果架 !
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    去一次街市, 買 5-6 隻雞翼回來, 3 隻做糯米雞翼, 3 隻做燒雞翼, 而雞搥醃好後,
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2 N1 K9 g! V! n2 `1 l  z, P& e   就用錫紙包住一齊去焗. 又是另一番風味 ! 重唔係 "一雞三味 " ? 8 p. s2 d) B/ B' r  \4 J7 v( |

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* z+ p$ M+ P6 U0 X  用布隔住蒸糯米飯, 做出來的效果會是一粒粒飯,% ]+ s$ n2 t: B9 q( `+ S4 U+ A* P
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跟住去炒飯都可以做到生炒糯米飯的效果.
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! L+ C# h: d+ r4 {, X8 S  蒸熟後的粒粒糯米飯
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. @* g$ j: C$ R0 e. Y  你地看看用焗爐焗出來的雞翼, 似唔似剛剛燒出來的雞翼呢 ?4 _0 n% K; L% U- Q

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材 料 :5 m# C7 q; i7 W' S: K' ]0 K1 b9 b
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雞全翼  6隻    糯米飯  2碗   蝦米 1湯匙 (浸軟?粒備用)     蜜糖  適量
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2 p9 W/ }& p7 c( f! T1 |' L& M- z雞翼醃料 : ; H6 a* G  G+ O
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生抽 1湯匙    老抽 1/4 茶匙    乾蔥頭 2 粒 (?幼)    鹽 少許
8 Y  Z$ z9 g2 u- L: v5 C- D  E  V生粉 2 茶匙    雞粉 1 茶匙     紹興酒  2 茶匙       糖 1 茶匙. ?' C, e" }1 \0 L2 V

- u9 m4 ]/ D# q! [/ q預備 : 焗爐預先用200度預熱15分鐘
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做 法 :
) }% l* S2 C1 o( D0 R1. 先將雞全翼的雞搥切去, 再將雞翼起骨, 然後加入調味料醃 30分鐘.
( H% h5 b, f- H2. 將糯米飯釀入雞翼內, 然後用牙簽將口封好.; l+ Z8 R. D) k) ~- d5 U. T
3. 焗盤用錫紙包口及掃油, 將雞翼放在焗盤上, 用180度火焗 20分鐘後, 將雞翼取出,
8 m; r0 E+ s- }3 l/ a& E( J. z4 m) p然後掃上蜜糖或蜜芽糖, 再將雞翼放回入焗爐再焗 5 分鐘使其上色即可上碟.
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注 : 糯米飯做法, 跟以上用布隔水蒸的方法去做, 蒸時,將蝦米粒放在飯上面一起蒸熟.