用料：% v" [& [' k# g  q5 E1 c
　　牛里脊肉半斤，笋片三两，黄豆芽三两，沙茶酱两大匙，豆瓣酱两大匙，芹菜三两，0 k- H2 Y+ t* U* ?; {( b
调料：
  S7 n6 X% ]1 B5 G, t      花椒粉一匙，干辣椒约二十个，老姜一块，独蒜两个，酱油三大匙，淀粉三大匙，白糖一大匙，料酒两大匙，盐、味精适量
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7 ?3 }4 `1 j" R做法：9 F# Y1 K* Z" h: [6 P! U( c7 X
1 笋片下沸水锅中煮约五分钟，捞出用清水漂上。
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. F% L6 p# z0 K1 C; f8 Q! p2 黄豆芽去根，放沸水锅中煮约一分钟，捞出待用。5 U4 C: r# O+ ]$ _( ~$ |2 ?' d
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3 牛肉切薄片，放盐、淀粉拌匀码味；芹菜切段；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；将酱油、豆瓣酱、沙茶酱、白糖同放一个碗里。. |4 c2 Y. p. n: [  u
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4 锅中放油烧至五成热，下姜、蒜粒，花椒粉、豆瓣酱碗里的味料用小火炒呈樱桃色。
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6 N' v9 ?* `; l. n5 加约一斤汤或水，用大火烧沸后改小火熬约五分钟，下豆芽、笋片、芹菜、适量盐煮几分钟。
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  D& m# F1 ~  W4 d6 J6 将锅中的食料捞到砂锅里，留下汤汁。
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/ Q! T+ I/ O( N# x. i7 将牛肉片抖散放入汤里，待表面发白后搅散，放味精翻匀。  h" e) f; V0 ?$ z$ Q( u

+ d" o2 ?3 Q$ L( x8 盛入装有笋片、黄豆芽、芹菜的砂锅中待用。! X5 w" s8 f  H
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9 炒锅洗净置火上，放油烧到七成热，关火后下辣椒段稍炸。% r7 j! r3 o) X5 ~$ Y
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10 再迅速起锅淋到砂锅中的肉片上即成。9 `: a4 i4 B3 _  E7 _
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11 最后上桌成品：6 q- h1 T- @+ I5 ?9 \

川味一绝.再加上一点米线就更爽了.感谢楼主无私奉献.

我喜欢啊..................

花绽放也上到这个坛子里来了呀？我经常在天涯论坛上看到有花绽放字样的做菜图片。菜做得不错哟。