1、 原料：去皮前臀尖，豆腐，生姜，大葱，菠菜，小葱。 2 u' n  n3 C+ t
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* d9 z- \- b4 Q6 d9 I- `2、 将前臀尖，豆腐，生姜，大葱切成丁，用食物料理机绞成肉末，加盐、胡椒粉，淀粉，生抽，搅拌均匀，醒10分钟让肉末上劲（很重要哦），这样在汆时丸子不会散。 - X* ?7 Q* b, s! P7 w

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) ]% a2 a5 |, a$ i' |3、 将菠菜焯一下，这样将其中的鞣酸破坏掉，避免与豆腐中的钙结合生成鞣酸钙影响吸收。
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9 q' v/ N( q" v  G4 V- w2 T4、 焯好的菠菜用凉水冲一下，保持绿色。
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" B5 s# E: P6 F! R" \& t2 q5、 大火将水烧开，用手将丸子挤入锅中，也可用勺子，但成菜形状不如手挤的好看。
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6、 开锅煮5分钟，加入菠菜、盐、胡椒粉，起锅，撒上小葱葱花，好了。4 V; q" u7 E3 d7 @0 O

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呵呵，不错，很简单，但很好吃，有时间做一下