[甜点] 美奶滋的做法

材料：蛋黄2个，细砂糖50克，沙拉油500克，白醋50克
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  g! d* B& w  n做法：
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1、取一个圆底容器，放入蛋黄与细砂糖。 5 E2 c, n" G/ M' t6 M0 k

5 i0 }# u) n6 t& @! k2、将蛋黄与糖打发到颜色泛白，体积膨大，即可加入约1/10量的沙拉油拌打，等到质地完全光滑后，再分3次各加入1/10量的沙拉油拌打。 : v+ R+ a7 c8 G; q* g

, ~; Q- V; {: c! F, k, J3、等到沙拉油和蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。
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4、如此交互将沙拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的美乃滋。
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5、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使美乃滋浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。+ H/ p7 C; |# K
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- E8 ?7 S1 \# r% e5 r, p7 Q其他人的方法：
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5 j/ Q2 a( i0 j  W% a美奶滋醬DIY
% q" S: }4 n/ t2 ^6 _; @材料
) n8 K$ H: p1 V+ u1 Z# A) GA" o6 B1 r* D% h
糖....25公克6 M6 h% c9 B! E8 L6 r
鹽....3公克- E: i6 V5 x$ j# k$ j1 v
黃芥末醬....3公克
; j: g7 m& t1 X# G胡椒粉....少許& x9 n5 i+ I; l) J& i; q
蛋....1顆
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沙拉油....320公克
' S" ]- k8 @9 B: c4 u6 X2 }8 @5 h+ e$ {醋....15公克, V" ~  H% T, y/ I1 X/ b; r8 x
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: J) ^/ p; \1 t0 p9 }* {檸檬汁....15公克+ Y8 w- l9 K7 X( [. c
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作法+ u' V. @5 A6 ?
1 將材料A攪拌均勻並打發成乳化狀。# _) b1 [0 i/ F$ F4 x- V
2 將約1/3的沙拉油倒入成一直線作法1中，另一手持續攪拌至呈穩定狀態後，' N% k$ `  J# E  n# u
加入1/3的醋持續攪打，再慢慢的加入沙拉油，並繼續攪打。維持醋及沙拉油
0 [; r6 ]$ L9 n: h這樣重複加入並交互攪打成穩定狀態，最後加入檸檬汁，攪打均勻至完成.