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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法' C) |& G2 l6 ~' z% T6 K
( x$ f$ P- e0 `1 [配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分) 7 C7 X) c7 K/ Q- ?
& R) U( [+ z) |+ J2 X: T# _
材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙
. I4 C5 g, E- v `" w
# H3 L. `: }: y; G0 {! i·操 作: & y# j$ e+ T. G/ x+ M5 ~3 r$ y
# P, Y0 U4 k8 B8 j) r r% [(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。 $ M3 @7 ?! F" p# k& l
2 S# E9 y! R0 L9 C9 }(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。
1 o/ U4 d1 T3 N0 `4 K
; t+ q W/ @ u: v# U: I(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。 2 Z- m/ ?9 Z- X- L0 C+ E r
- @/ Q7 ?' g- @(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。 $ M- l' h9 q: A6 T! o4 M
! b5 \" W, o5 m1 t- q6 i(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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