[凉菜] 虾仁培根沙拉

全部食材： 2 G; [/ f8 f0 T; u

8 P; ]+ X* e8 u+ {6 {) ~9 R( T    41/50虾仁5个+ 培根4片+胡萝卜50克+紫甘蓝50克+蛋黄酱1茶匙
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. g: k* l4 J: c# y( R) V    操作步骤：
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    1. 将培根片放入烤箱烤5分钟。 5 g, d( A4 I9 Z. Z3 K5 [3 C

, i5 W" Q; z% d5 e    2. 把洗净的虾仁用刀从背部划开，取出沙线。   k# ]# K( r% a! V; c9 Z, }
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    3. 将虾仁放入沸水中汆熟。捞出后放入冰水中，大约浸泡1分半钟。
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, D6 ]  u, P  d+ G+ @  n8 v    4. 把洗干净的胡萝卜、紫甘蓝沥干水分后切成细丝。
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    5. 将泡好的虾仁用厨房纸巾抹去水分后，与胡萝卜丝、紫甘蓝丝一起用沙拉酱拌匀。
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7 W  H8 D5 c& S: \' t7 i: y  ?6 C: F    6. 把拌好的沙拉装进圆筒形的磨模中，然后倒扣在盘子上。 ( p5 K9 C8 ?+ O. e+ Y9 m- w
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    7. 最后把烤好的培根片粘在沙拉上，这道菜就做好了。
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" \- v" ~* D" L' t$ i7 t: h    温故知新：
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0 p% K0 A" L& w. C4 U. `    1. 一般正规厂家生产的虾仁，都会在包装袋上用数字来标注虾仁的规格，比如：31/40， 41/50， 51/60 …… 100/200等等。这些数字的意思是指按国际标准每磅重量(454克)中有多少粒虾仁，数字越小，虾仁越大，单位质量越高，价格也越贵。* U7 l) b; L, w& R! K, `3 \9 c
   2. 虾仁煮熟后放入冰水中，这样做会大大提升虾肉爽脆的口感。
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