$ p4 D) v& b. \0 P9 I/ Z原料：鸡翅
) c5 m5 v  }$ u8 o配料：大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、蛋清、淀粉、料酒 ; ^) q$ u, c7 t# {4 I
制法： , g8 \! ~* T  a1 F. D; _
1、鸡翅飞水沥干切丁，加盐、蛋清、料酒、淀粉，拌匀码制半小时
: Z* x7 g1 _, S4 z2、起油锅，多油烧旺，下码好的鸡丁，炸至表面较干脆（油一定要烧滚再下鸡丁，这样鸡肉表面干脆了，里面还是嫩的） ' o0 S8 Q% p4 h0 d
3、捞出沥油，锅内留少许底油。
0 j* R" R5 t* }. I4、姜蒜切片，干辣椒、大葱切段，花椒，下油锅炒香，加盐鸡精调味 8 g) p1 u: y; }* o( F2 S
5、倒入炸好的鸡丁，略炒即可出锅
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- l3 x4 Y, b$ {1 }因为爸妈不喜吃太辣的，所以达不到在红红的辣子里翻找鸡丁的乐趣。微辣的口感适合更多的人群吧。

很喜欢这菜，可惜啊现在饭店都长价，辣椒多鸡肉少啊！吃的很不爽！