糖醋藕盒做法及步骤
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* n! p- k3 Q! g- S# X; c+ }·原 料: 藕两节,猪肉末三两,鸡蛋一个,面粉约二两,料酒两大匙,淀粉两汤匙,老姜约小指头大一块,香葱七、八棵,花椒粉一咖啡匙,生抽三匙。
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' z9 b" T! W( R·操 作: 1、面粉加适量水调成稠糊状,老姜切细末,香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙(留一匙等用)、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片,两片为一组,底部别切断。
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: K. F$ b, D9 S- N2、将肉末嵌入每组藕片的两片之间。
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! V6 j# [" Y. n3、锅置旺火上放油烧八成热后,关至中小火,然后将藕片裹上面糊入油锅炸。
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+ I3 ?" h9 e" W- _4、炸至金黄色。
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- C8 T E% W/ \! G( b; @5、起锅装盘等用。
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8 k9 }' o0 t4 v6、将锅里的油全部盛出后,往锅里加一汤匙(约二两)水,放入白糖小火慢熬。
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7、熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁,不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。
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) G% q8 p; J* K _0 z. O8、倒入藕盒拌匀起锅装盘,撒上熟白芝麻,开吃。
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