大牌出场了——红烧大排2 \  S6 j/ y0 }# X- H5 q

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准备时间：8分钟" \( G1 w; [0 t
　　烹饪时间：30分钟
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7 j; F$ S( ~; s& F; s+ w　　特色：" O9 m; n3 V" g) V( D1 i
　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。  c" K- K4 A0 b. I- p
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　　用料：
8 ~8 X7 x% o; K/ X+ Y* s) v　　猪大排 2块
+ I0 H1 ~: j5 S- w+ s( d* j; c　　盐1茶匙（5g）
: C) B$ @- B% ], l) a　　白砂糖2茶匙（10g）
+ S' O8 i3 S) O' u　　鸡精1茶匙（5g）% f# q7 m3 W5 Q% f
　　红椒 1/2个
6 E  U5 ~, a0 B& L$ r　　老抽 1汤匙（15ml）) b5 i% s% M; R" @6 @: M* i# f
　　葱、姜、蒜 适量
0 ~+ |/ Q: |( X/ Y- B　　腰果 50g  W" B4 D" H+ P! ?  J- D
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　　做法：
: S9 d. W4 }# A) Q: E  L9 ?　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
& A9 W+ W* P- r　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
# ]' O5 D" g7 F　　3. 　　再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
% w  j, m- b8 _5 P' a3 C　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
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; U9 H$ I2 z9 K6 O5 t. _　　小贴士：
, W8 d* Z( s; O% @3 f' `4 |　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。