一、番茄炒蛋
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: n9 u2 \) w$ s2 d　　都说番茄炒蛋是学做菜的入门菜，我也是从这个菜开始做起的，现在应该说做得还不错，这个菜应该有好几个做法的，今天我就介绍一下我的番茄炒蛋吧。
+ q- `: e7 B, n7 _　　原料：2 _/ s5 Z9 t9 l+ W3 J+ C$ T
　　两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精（味精吃多了不好，所以我都用鸡精，又鲜又健康）4 m/ i6 _' Y/ |- K3 _
　　步骤：
- x8 C# g) I8 |5 b1 d. o　　1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。7 L, F/ ?& u( t: R
　　2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。5 R# j& g% a0 X; O. ]7 }  w: H7 c9 B
　　3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。
  K/ k" O# x  E7 p2 V8 H　　4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！4 a2 e/ {2 x7 {! T' k1 v, o
　　注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。
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　　二、清炒四季豆
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4 y4 u- Y0 E2 O　　原料：
' p1 x7 \4 D- k  a+ D　　四季豆（四个人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。
# `( N. z/ |- E* b, N　　步骤：
6 Y+ m2 V4 Y: {/ D+ F　　1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。- d% j( \( u" Z% b/ n8 B
　　2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。: {+ ^! n6 z6 d$ _( x: ?
　　3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~
7 [0 Y( y* S9 S, B( V5 q; Z我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。6 w1 l) x4 T3 ?; b
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三、糖醋带豆# c# B8 D$ M1 S# i4 h$ s! ]* {" a: ]

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* e; ^' s8 m! i% ]　　原料：
# {+ |7 e6 Q1 J　　带豆（也叫豇豆），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。( b& v% Q8 Y6 X7 K" h/ t
　　步骤：$ s* Q: t8 h7 M1 V* _' t$ t
　　1、洗净，掰成小指长的段备用。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。$ @  H1 ~6 X' c5 a
　　2、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。6 i' \5 t# e2 g8 y: A6 Z& i1 k
　　3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。
4 f, S% g8 s, F* I( V( e　　4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。
0 ]# c- N% K, z9 {　　5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。
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四、糖醋排骨" i/ ]' H6 }* \# L7 H) v/ g" a  }

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$ A5 s  ?% a3 Z0 K7 x: x　　糖醋排骨
! S4 x, v$ \- O8 i　　原料：$ Y' C0 W7 O6 r  S# A
　　排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒+ ~5 d! ^6 V/ {0 Z4 c! N. l
　　步骤：' Y7 ?1 T% u/ c7 ?0 E) V+ _: p8 Q
　　1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。) q$ K9 o6 s: B: _4 ]
　　2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。+ L: J6 Q1 v4 K. |
　　3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。
1 |6 ?4 r5 h) f) K" }( ~2 G1 V6 ~  o& f　　4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。
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; Y6 {* ?& ~- ~" ?: a( f3 F! h1 P五、萝卜干9 U" l$ S3 ^" t9 q

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( {: y1 v2 R" i: C　　知道大家都有没有早上或者晚上吃稀饭的习惯呢。宁波这边的人如果有时间早上都要吃稀饭的，而萝卜干就是一种很好下稀饭的小菜了。
  M+ w1 ~+ S! P1 z9 ^& a0 N　　原料：
+ _$ ~9 z: [* G. a　　萧山萝卜干、油、糖
# Y  G$ K7 ~$ ^/ I0 u6 V8 ?　　步骤：" H  D0 Q7 H1 r" F* k
　　1、将买来的萝卜干洗净，最好能用水泡一泡，因为萝卜干是腌过的，很咸，所以原料里也没有准备盐哦～之后切碎备用% L5 o0 T/ V2 E8 {% r$ Y
　　2、锅热过后加油，稍微多放点油，萝卜干比较吸油的。到七、八成热时，将切碎的萝卜干放入锅中，炒几下。加糖，糖要加很多，因为还要去萝卜干的咸味哦。
+ U) h9 j6 F0 f% V- h  y　　3、继续翻炒，一边炒还一边煸，把萝卜干煸得越干越好，这样大概五、六分钟的样子吧，看到萝卜干快焦了的时候就差不多了。直接出锅！鸡精都不用放。  E) R% {  G/ i9 r0 g; \, s! [; w
　　
& c& D( ^5 [+ k& J' ~$ M* h六、醋熘土豆丝% ~# Z  c; X( _% H

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　　原料：
' b1 d# c0 \$ e2 x8 z　　中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，，醋，鸡精0 V' D1 x) G$ c' V, h
　　步骤：5 s! H) w! k; q0 D$ `
　　1、土豆和尖椒切丝，土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。( c' n: r$ U  d- _' {+ X2 f
　　2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。" n- @+ p3 |. [  V3 M
　　3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃粉一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。) O6 i: d% d+ x8 ^
　　4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，最后加点鸡精，炒几下就出锅啦。: _) w  h, E( o
　　这样炒出来的土豆丝比较好看，绿的绿，红的红，黄的黄，很分明的。" z, k3 N; ^! h& m: u7 \
七、炒花蚧. T, {' n* {* p0 `% b: y8 |3 i
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0 i" n8 u! O, S5 w/ U' {0 b　　花蚧是贝壳类里面比较便宜的一种了，所以我们经常炒来吃，炒法也很简单。5 \( n1 i* m$ [1 X  O- S8 s
　　原料：4 r# G; i! ~# ]$ ]% g  s8 ?% x
　　花蚧1斤（3～4人量），姜，蒜，葱，干辣椒，盐，料酒，鸡精& X3 s8 u. H, @' R1 m% l
　　步骤：: r, X" u) k3 p; S9 \% a
　　1、锅热后放油，到七、八成热时加姜、蒜炒几下，然后放入洗净的花蚧翻炒。
+ f2 |. z# Z+ C# e　　2、加一勺盐，再加点料酒，翻炒几下加干辣椒，花蚧的壳很快就会打开。
) u1 n% o4 T3 Z" _) c　　3、稍加点水，盖上盖子焖一会，一分钟就够啦。6 g. y, U& q& c. L; ?
　　4、这时可以尝一尝汤的味道，不够闲的话还可以加点盐。加鸡精，炒均匀，加葱花，出锅！
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6 P% t8 {4 \1 t% D0 E& A八、番茄鸡蛋面疙瘩汤
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5 R+ n6 Q* M# ^6 v8 P; N' b　　原料：
9 c$ I* k7 Y8 _1 t　　两个番茄，一个鸡蛋，面粉，蒜、葱、盐，鸡精# d4 o5 X" w" x! ^# y$ f
　　步骤：
, h8 T6 h) B* F7 O3 i　　1、和面：不是用手捏来捏去哦，哈哈，就是把面粉放在大碗里，一边加水一边用筷子搅拌面粉，水慢慢加，别急。一直到面粉成糊状，就是说比较稀啦，但是用筷子还能夹起来不过会漏下来那种程度，放一边待用。
7 ^3 M/ l* S$ ?4 p( K( v8 @　　2、番茄切丁、鸡蛋打散待用。
/ w0 x. I% w$ E4 @/ A　　3、一边汤锅加水煮，一边炒锅加油准备炒番茄。油热后加一、两瓣蒜，再加番茄丁翻炒，加点盐，直到炒到红汁出来为止。不要炒太熟了，不然番茄再到汤锅里就没形啦。
2 x( Z: \) \8 m# g; ]/ f+ @2 O7 ^　　4、汤锅的水开了就把炒好的番茄丁倒进去。然后加面糊，夹一块放进锅里，大小自己控制，一边加面糊一边还要不时地搅拌一下锅里的东西哦，不然面可能会粘在锅底的。
' v  k% l% t& D) J! P　　5、面糊全加进去以后，可以把鸡蛋倒进去啦，让它凝固一下再用筷子打散它。加盐。水再开了的时候加鸡精，搅拌，加葱花。' e( b5 _1 B$ L0 Q' I
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九、最简单的内脂豆腐
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　　原料：4 P3 @- o- @6 {: G$ {
　　内脂豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精- y, [8 E# j7 T; a9 k
　　步骤：+ p, ~( u* B- o' p0 A0 o
　　1、将内脂豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。
: a3 k( B5 g* v3 m1 f9 m* Z: B　　2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把内脂豆腐放进去，小心溅出来的油哦！
% u: N% V( X, }. ?9 L: C　　3、用铲子轻轻地（因为内脂豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，让它煎会吧。
( h& |3 J1 `/ k9 b) v# w. {　　4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）。
' [( ?7 R8 N  l3 a, ?9 W6 G　　5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛。
( d* l) T) J  p0 B　　6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了。放在小青菜的中央。
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十、皮蛋瘦肉菜粥
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　　不知道这个算不算菜谱呢？
. Y  N2 S6 M& W( [. z　　原料：
4 J6 ?4 X+ y3 J  k' S. i　　大米、瘦肉、皮蛋、香菜或者其他青菜、姜、蒜
& e1 V! t. z1 c( A, v　　步骤：: }) Q% u, N- Y5 Z. }1 X3 S; Q
　　1、准备工作：淘米，干净后加水浸泡一下，加一两滴油。一小碗的米就可以煮出供3人吃的粥了，自己控制分量哦。皮蛋先煮
' ^  j$ G0 q  f/ [# p一煮，这样切的时候蛋黄就不会那么软不好切了。皮蛋、肉丁，姜蒜切丝，香菜也切碎。9 }+ J8 Z3 _) G, j% D5 D
　　2、锅里倒入水先煮，等水开了再放米，这样不会粘锅底。同时炒锅加油炒一下姜蒜肉丁，炒的步骤应该不用写了吧？稍微炒一下就可以了，把血水什么的炒掉。
3 L4 G; a1 @6 j9 Z5 Z! @　　3、随时打开锅盖观察一下粥煮的程度，快好的时候加肉丁和皮蛋丁，再煮一会，加适量盐。  h2 l1 @+ P0 A. e% d' t; p
　　4、熄火，放香菜，少量鸡精。, q# \. b4 [6 P: J
　　好啦，皮蛋瘦肉菜粥就出来啦！
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8 [8 y" t: w/ t1 Q) V# `十一、凉拌茄丝+ Z  s. E% d" o! f, x

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9 B% f; o& |1 j( U　　原料：* Y! N% t! f4 Q( V! H" v* w
　　紫茄子、香油、酱油、盐、鸡精
: X% \/ B5 H6 u: ?) J　　步骤：0 }* @; |+ z+ q0 N6 c, V
　　1、茄子洗净去蒂，放进锅里蒸。我一般都放在电饭锅里和饭一起蒸，这样饭好的时候茄子也就好啦。
  J! e; B' b' g* v; Y- ?5 e7 m　　2、将已经很软的茄子撕成细丝，细一点好哦，入味嘛。加盐、鸡精、酱油、香油，拌一拌就好啦~- P; \! T/ ~; Y, M
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十二、红烧对虾3 n# q. H* p2 T3 V4 x

6 X7 i  |6 s) u- Q　　原料：
  k& `+ A3 e- r; |7 Q, V　　对虾、姜、蒜、老干妈豆瓣酱3 S8 T$ @& p& N3 E
　　步骤：
& t! I8 U4 D4 B' s% J　　1、热锅加油，七、八成热时加姜蒜，然后将洗净的对虾放入锅中。小心油溅出来哦。
7 F0 @- g1 _7 P4 t7 B　　2、加盐和料酒，翻炒几下，虾身马上就红啦。加一点点糖，用来入味的哦。然后加豆瓣酱，再翻炒几下。
0 K; v6 N8 t1 R　　3、因为虾很容易熟，所以炒两三分钟就差不多啦，加鸡精和葱花就可以出锅了。$ i8 X4 U# I8 r" V8 ^
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十三、蛋黄炒南瓜
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- N2 ~# ]; b- M- O　　原料：2 R) F3 ^4 v8 U) W" _  U" m
　　南瓜（要粉粉的那种，不要太嫩的，直径20cm左右的可以吃两顿），咸鸭蛋黄3～5个（我喜欢多放点，而且蛋黄选那种油多点的红蛋黄好）。　　  步骤：( o) W; j% j- M
　　1、南瓜切片待用，尽量切薄一点哦，不容易熟的。咸鸭蛋黄捣碎，越碎越好，我妈有的时候会放点料酒帮助它碎。8 H! X( c0 I, C" `
　　2、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。
# F4 v/ V1 K" [7 u4 ]* @) F　　3、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。$ @* v3 O% b; }: P  _
　　4、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有。7 f! [( H2 P! ]) W# u4 j
　　5、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。8 R. t" V) L& n
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十四、可乐鸡翅. ^0 K" q6 Z, B! \& [: E4 k3 J+ b

( a) _! y& y- m9 g! F# G+ Q　　今天来做鸡翅咯，这个做法好像有很多人都介绍过了，呵呵。( _. }! v& h% B- @/ L& Z) r7 T
　　原料：6 |) B+ X/ v% i1 H2 s! {, j- K
　　鸡中翅若干个，可乐，茴香，盐，鸡精，酱油，料酒，葱段，姜，蒜。( Z; j9 a: R9 M' N& p
　　步骤：/ f0 U" G2 i# H) n
　　1、鸡中翅正反都切几刀，方便入味。放在一个大碗里，加酱油、料酒腌一下，大概一个小时左右。
5 {9 Q6 w" R6 X4 _0 e1 D# X　　2、热锅多加点油，到七八成热时加姜蒜，火关小一点（以免鸡翅掉皮），鸡中翅沥干水分以后放入锅中煎炸，偶尔翻动一下。
% n5 c9 \  a' y* X　　3、至鸡翅正反面都金黄时，关小火，将锅里的油倒出。加可乐，可乐的分量以盖过鸡翅为好。加少许盐，茴香。盖上锅盖，中火伺候，哈哈。
9 T  a1 o! l6 I　　4、到锅里的可乐快没有的时候加鸡精、葱段，可以出锅啦！

恩 收藏了 ~ 简单又好吃 这么晚还看到这张帖子 真是留口水了

简单，又适合我们家的菜色，谢谢楼主的介绍哦