贵阳清明粑8 _7 O, q! m# b! O# }, S. O$ r

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清明粑% T$ @1 b9 O2 z9 v# X

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原料：6 M. u/ w+ }; d% A7 b% `/ Q9 U
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　　糯米粉250克，粘米粉60克，清明菜75克。
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5 O# Q' c/ g9 y& T　　调料：
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. O' I3 j( a) q" J, \5 L! ], V　　引子馅100克。
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　　制作方法：: W4 ]  D/ R8 o9 ~7 c
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　　烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团，搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。
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0 n7 O' k  l& @! w8 S- j　　风味特色：
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1 T7 z; @7 t# ^2 a- {& t. N; n! d　　皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味。为贵州农村时令小吃。
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7 W2 E; n* z" S2 o　　技术要领：
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( U( T" u. J* V, Z9 D: I. ?5 |0 m0 A% I　　面团加水要适度，不能过软或过硬，封口要严，防止漏馅。

吃过很多次湖南的，估计贵阳的也好吃。