[热菜] 美味小炒 虎皮青椒

这是我很喜欢的一个菜，十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。
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5 w; z$ _3 y) q( U- x8 R餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。 ! ~) \$ k, ^( b5 T8 t3 Y
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不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。
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材料：
  L; j3 u0 X1 s- p尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）6 L9 _( x* W& B/ Y1 u  E" X# Z& i

; u6 J/ Q$ s! y0 U! i做法; t  z  X# t  B; K) r
1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；9 z1 I: W- @  @' s3 Z! x9 }
2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。- @% q$ Q' B6 e( k0 ]
3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；" ]$ j6 ^+ q4 d2 }% d
4， 加入酱油和盐翻炒
  R2 m3 A) a. e& p" P8 }5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。